Knolselderijpuree

Knolselderijpuree

Koolhydraatarm hoeft niet moeilijk te zijn in de winter. Vaak horen we dat cliënten zeggen ‘ja maar je eet toch meer aardappelen in de winter’. Nou goed nieuws, want die aardappel kunnen we gemakkelijk veranderen in een product dat toch veel minder koolhydraten verbruikt. Een heerlijke puree van knolselderij. Je kan hier stamppotten mee maken maar je kan ook een lekkere puree maken en deze bij diverse groenten serveren. We hebben dus geen aardappel meer nodig om ‘winterse kost’ te kunnen eten

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de blokjes knolselderij, tijmblaadjes, knoflook en wat zout en peper toe en roer even goed om. Bak circa 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Draai het vuur laag en voeg een laagje water toe. Kook, met de deksel op de pan, de knolselderij in circa 20 minuten gaar. Voeg eventueel kokend water toe als de knolselderij droog kookt. Stamp de knolselderij tot een grove puree. Voeg de boter toe en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Tip

Ook lekker met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten (voor een portie voor 1 persoon)

  • ¼ knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ el olijfolie
  • 1 tl roomboter
  • Paar takjes tijm, blaadjes gerist
  • Peper en zout
Voedingswaarde
Energie
Kcal 155 Kcal
Vet 9,1 g
Koolhydraten 9,9 g
Eiwitten 3,9 g

Hello 2019

Hello 2019

Ja januari! Vorig jaar was het “New you, new me, new everything”. En natuurlijk doen we dit jaar gewoon weer mee. Want januari is toch vaak het nieuwe begin. Ook al geven wij vaak aan, niet wachten tot een bepaald moment. Maar omdat half Nederland toch bezig is met veranderingen doen wij gewoon lekker mee.

Want vanaf januari vallen we in een diep gat van even geen feestjes, partijtjes of borrels. Voor degene die geen carnaval vieren duurt deze periode zelfs nog langer. Want eer dat Pasen voor de deur staat hebben we al voldoende gelegenheid gehad om al een kleine verandering te maken.

Er is nu rust en meer tijd om nieuwe activiteiten zoals sporten in de sportschool, wandelingen in het weekend en gezonde maaltijden voor te bereiden uit te voeren.

Met mate

Als we er voor gaan dan vaak ook vol gas. Ons advies is om in kleine stapjes te werken. Denk bijvoorbeeld aan sporten;  probeer niet gelijk om 4 keer in de week te gaan, maar zorg dat je tenminste 1 of 2 keer per week gaat. Maak hier tijd voor vrij in je agenda, plan dit. Zorg dat andere afspraken hier om heen gepland worden. Zodra die 1of 2 keer per week elke keer lukt dan kun je dit altijd verder uitbreiden.

Hetzelfde geldt voor voeding, vaak willen we te streng. En dit gaat de eerste weken echt wel goed. Maar wanneer we het ritme hebben waar er wel eens een gelegenheid is dan is dit zeer lastig vol te houden. Als er al kleine stapjes gemaakt worden maar die wel helemaal worden geïntegreerd in je leefpatroon dan werkt dit veel beter. Wanneer je één doel behaald hebt kan je je namelijk richten op een nieuw doel. Als je alle ballen hoog moet houden dan kan dat een uitdaging zijn. Zeker als er grote aanpassingen gedaan moeten worden.

Voorbeelden van kleine doelen

  • 1 maand lang geen alcohol drinken. Meldt je bijvoorbeeld aan bij ikpas.nl
  • Dagelijks een wandeling van 30 minuten maken/ of dagelijks een wandeling van minimaal 5.000 stappen maken. Bijvoorbeeld tijdens de lunch of direct vanuit werk.
  • Dagelijks minimaal 1,5 liter vocht zoals water of thee drinken.
  • Gezondere vleeswaren op brood doen, geen worsten maar pure vleeswaren zoals kipfilet, fricandeau, rosbief, gekookt ei, hummus.
  • 3 keer per week geen koolhydraten zoals rijst/pasta of aardappelen bij de warme maaltijd en als je deze eet dan in ieder geval al kiezen voor volkorenproducten.
  • Elke avond een uur lezen voor het slapen gaan. Even geen flitsende beelden of oplichtende telefoonschermen.

 

Zo kun je met kleine aanpassingen toch al echt een verandering maken. En deze aanpassingen kunnen dan ook voor de lange termijn blijven. Veel succes!!

Gevulde avocado

Nou zullen wij dan ook maar meegaan met de gezonde receptjes?! Ja natuurlijk, heb jij de keuze gemaakt om van 2019 jou jaar te maken? Wil jij gezonder en fitter van start gaan dan dat je 2018 geëindigd bent? Nou dan bij deze een heerlijke weekendsnack om 2019 gezond van start te gaan!

We maken een favoriet van Daphne, een gevulde avocado uit de oven. Oh dit is zo lekker!! Een snack waarvan sommige bijna niet geloven dat dit totaal geoorloofd is omdat deze zo erg lekker is. Het is een bron van gezonde vetten, eiwitten en een ware smaakexplosie.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 avocado
  • 2 eieren
  • 4 plakjes rauwe ham (indien vegetarisch deze gewoon weglaten)
  • 2 eetlepels hüttenkäse
  • 2 theelepels groene pesto (deze keer niet zelf gemaakt, maar zelf gekocht bij de Lidl)

Bereidingswijze voor de gevulde avocado

  • Halveer de avocado en haal de pit eruit. Snijd een klein stukje van de onderkant af zodat de avocado netjes blijft liggen
  • Schep er nog een kleine hoeveelheid uit zodat er voldoende ruimte is om een eitje in te breken
  • Breek het eitje in de avocado
  • Bak het eitje in de avocado gaar in een voorverwarmde oven. Dit is per oven verschillend maar ongeveer voor 8 minuten (op 180 graden)
  • Haal de avocado uit de oven en bekleed deze met plakjes rauwe ham
  • Schep de hüttenkäse en de pesto erop, eventueel nog een beetje verse zwarte peper et voilà!

 

Een goed begin van 2019! Op naar nog meer gezonde hapjes.

Fase 3 Powerslim mueslibowl

Fase 3 Powerslim mueslibowl
Een gezond en lekker ontbijt om de dag goed te beginnen. Dat kan heel goed met de noten muesli van Powerslim. Powerslim werkt met fases waarbij je de voeding steeds verder uitbreid op het gebied van koolhydraten. In fase 3 ben je al zo ver dat je het grootste gedeelte van je gewicht al bent afgevallen. Nu is het taak om je gewicht stabiel te houden. En hoe kan je dat nou beter doen dan de dag gezond te beginnen met heerlijke gevulde en bovenal gezonde muesli. Een muesli zonder toegevoegde suiker zoals ze helaas in de supermarkt verkopen. Gevuld met heerlijke noten en kokossnippers maak je zo je zuivel lekker op smaak.

Bereidingswijze

Pureer de frambozen met een staafmixer tot een jam. Laat een paar vruchten over ter garnering. Voeg naar smaak de steviadruppels toe en meng de kwark met de jam zodat de kwark roze kleurt. Voeg de muesli toe en serveer de kwark met het sesamzaad, chiazaad, amandelen, pompoenpitten, appel, blauwe bessen en de overgebleven frambozen.
Let op: Dit recept is pas toegestaan vanaf fase 3C

Tip

Varieer met verschillende soorten fruit
voor het krijgen van een andere kleur.

Ingrediënten

  • 1 portie (25 g) PowerSlim Balance muesli met noten
  • PowerSlim Balance steviadruppels vanille
  • 150 g (half)volle kwark
  • 50 g blauwe bessen
  • 50 g frambozen
  • 1/2 kleine appel in dunne partjes
  • 1 el ongezouten amandelen, grof gehakt
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el sesamzaad
  • 1 el chia- of maanzaad

Voedingswaarde

Energie
Kcal 541 Kcal
Vet 32,7 g
Koolhydraten 23,9 g
Eiwitten 32,8 g

NYE Zalmtartaar

NYE Zalmtartaar

We kunnen 2018 niet beter afsluiten door dit met een heerlijk hapje te doen. Gezond 2018 verlaten en gezond 2019 in gaan! Dit doen we door een goddelijke zalmtartaar te maken.

Het draait allemaal om balans dus een gezonde snack bij een oliebol kan prima samen. Hetzelfde geldt voor nieuwjaarsdag, je kan ontbijten met een appelbeignet(dat is wat wij gaan doen) maar waarom zouden we dan niet een heerlijke gezonde maaltijd in de avond te eten. De omega 3 vetzuren uit de zalm voeden ons brein, nou dat moet dus wel een goed begin  van 2019 zijn.

Ingrediënten voor 4 porties

 

  • 200 g zalm in blokjes van ½ cm
  • ½ komkommer geschild, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van ½ cm
  • 1 rode peper, in dunne reepjes
  • 1 limoen, uitgeperst schil geraspt
  • 1 bakje koriander, blaadjes gesneden, paar blaadjes achterhouden voor garnering
  • 1 lente-uitje, in ringetjes
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze

  • Meng de zalm, komkommer, rode peper, limoenrasp, koriander en lente-ui en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de zalm door middel van de portioneerring over 4 borden.
  • Garneer met een blaadje koriander.
  • Breng de tartaar op smaak met limoensap, peper en zout.

 

Help!!! Hoe overleef ik de feestdagen?! #oliebollen

Help!!! Hoe overleef ik de feestdagen?! #oliebollen

Ja hoor het is de 4e week van december en dat betekent dat we bij de laatste tip van het jaar zijn. En dat gaan we vieren!! Dat doen we met gezonde oliebollen!! En nee nu hoef je niet enkel deze oliebollen te eten want de ouderwetse mag natuurlijk ook, maar ter afwisseling vinden wij dit de mooiste combinatie.

Slimme oliebollen

Want hoe moet je weerstand bieden aan een van de grootste (maar oh zo lekkere) caloriebommen, de oliebol? Dat hoeft natuurlijk ook niet. Want op oudejaarsavond is het onze traditie en dan willen we juist dat je ze nu eet en niet zomaar bij de kermis, dan blijven ze speciaal. Een beter alternatief zou de appelflap kunnen zijn, maar ja, ook hier valt genoeg over te zeggen. Met de volgende slimme ingrepen maak je de oliebollen al gezonder en vullen ze beter, waardoor je er niet snel te veel van eet. Zijn ze net zo lekker? Zeker weten!
Vervang het zelfrijzend bakmeel of de bloem door een mengsel van amandelmeel en een kokosmeel.

Een handje havermout door het beslag is ook heerlijk. Dankzij de vezels krijg je oliebollen met een stevige bite die minder effect hebben op de bloedsuikerspiegel en waarvan je sneller vol zit.

Bereidingswijze

Vervang een deel van de rozijnen en krenten door versgeraspte appel en kaneel. Kaneel dempt volgens sommige studies het effect op de bloedsuikerspiegel.
Bak de oliebollen in kokosvet in plaats van plantaardige olie. Kokosolie wordt minder goed opgenomen waardoor de oliebollen minder vet worden. Bovendien is kokosolie minder gevoelig voor oxidatie en bevat deze vetzuren die minder makkelijk worden opgeslagen in het lichaam. Wel even opwarmen voor het serveren, want kokosolie stolt als het afkoelt en dat kan minder smaken.

Bestrooi de oliebollen met een handvol liefde, want ze zijn al lekker genoeg!

Amandelpannenkoeken bij het kerstontbijt

Amandelpannenkoeken bij het kerstontbijt

Afbakbroodjes, een gekookt eitje en een glaasje sinaasappelsap. Het kerstontbijt is wel toe aan wat vernieuwing. En wie zegt dat we dat niet op een gezonde manier kunnen doen (zelfs met wat minder koolhydraten).

Wij beginnen deze kerst namelijk met heerlijke amandelpannenkoeken. Deze pannenkoeken laten het hele huis ruiken naar gezelligheid.
En ja we kunnen zelfs de koolhydraten beperken tijdens het kerstontbijt want deze knapperds bevatten nagenoeg geen suikers. Wij brengen ze namelijk op smaak met heerlijke kruidige specerijen.

Benodigdheden voor +/- 10 amandelpannenkoeken

  • 250 gram amandelmeel
  • 2 eieren
  • 400ml slagroom
  • 200ml halfvolle melk
  • 1 vanillestokje
  • 50 gram pure chocolade
  • 70 gram amandelschaafsel
  • Kokosolie

Bereidingswijze

  • Meng het amandelmeel samen met 200ml slagroom en de halfvolle melk
  • Roer dit goed door elkaar en voeg de eieren toe
  • Roer het beslag door zodat er geen klontjes meer inzitten
  • Schraap het merg uit het vanillestokje en meng door het beslag
  • Neem een koekenpan en verhit de kokosolie, schep telkens een grote soeplepel beslag in de koekenpan en bak de amandelpannenkoek bruin
  • Ondertussen kan je het amandelschaafsel bruin en krokant bakken in een andere koekenpan
  • Neem een steelpannetje en vul deze met de room en stukjes pure chocolade, laat deze rustig smelten zodat je een heerlijke chocoladesaus hebt, roer goed door en laat de saus niet koken

Ga aan tafel zitten en een neem een paar pannenkoeken, schenk hier de chocoladesaus overheen en bestrooi met amandelschaafsel.
Have a very merry and tasty Christmas.

Tip! We drinken hier anijsmelk bij: dit maken we van havermelk en deze koken we met een steranijs. Oh my wat is dit lekker.

Help!!! Hoe overleef ik de feestdagen?

Help!!! Hoe overleef ik de feestdagen?

Week 3 van december, nog maar een paar dagen tot kerstmis. De Aldi kwam al met een advent wijn kalender, want waarom niet elke dag een glas wijn? Nou omdat de wetenschap er toch op terug is gekomen om te adviseren om elke dag alcohol te drinken. Het geeft toch echt meer risico’s op hart en vaatziekten en wordt in verband gebracht met verschillende kankersoorten. Maar we willen jullie nu niet zo afschrikken want een drankje tijdens de feestdagen vinden we prima, alles met mate natuurlijk!

“Drink af en toe een glas water”

Want als je de eerste twee tips niet opvolgt, kan het zomaar gebeuren dat je maag zo vol raakt dat de inhoud een beetje over de rand puilt, langs de maagmond weer terug de slokdarm in. Misschien hebben jullie dit al eens ervaren? Dat voelt niet prettig: zuurbranden, oprispingen, stekende pijn in de maag: het kunnen allemaal tekenen zijn van een maag die (regelmatig) veel te vol wordt geladen. Het appelzuur en het koolzuur van prosecco of champagne maken het er niet beter op. Gek genoeg verwarren sommige mensen het gevoel van zuurbranden met ‘honger’, waardoor ze nog meer gaan eten. Maagzuurremmers kunnen de klachten tijdelijk verlichten, maar je kunt beter zorgen dat het niet zo ver komt.

Tip! Voorkom maagklachten. Drink tijdens een feestje regelmatig een glas water. Dat vult de maag en helpt om overeten te voorkomen.

Overgevoelig? Kies droog, wit en jong.

Als je een hele fles wijn wegwerkt, heb je die hoofdpijn aan jezelf te danken. Maar als je al na twee glazen begint te niezen of een rood hoofd krijgt en je de volgende dag hondsberoerd voelt, kan er iets anders aan de hand zijn. Mogelijk reageer je niet goed op histamine of sulfiet in wijn.

Sulfiet (?!)

De meeste wijnen bevatten sulfiet. Sulfieten stoppen het fermentatieproces en zijn een krachtige conserveringsmiddel. Ongeveer 5 tot 10 procent van de mensen met astma krijgt klachten van sulfiet, zoals verkoudheid, benauwdheid of kortademigheid. Ook niesbuien, jeuk en huiduitslag komen voor. Er zijn maar weinig sulfietvrije wijnen, want zelfs biologische boeren werken ermee. Maar in biologische wijnen is wettelijk gezien minder sulfiet toegestaan dan in reguliere wijnen. Ook goed om te weten: voor het bereiden van zure, droge, witte wijn en voor rode wijn wordt minder sulfiet gebruikt dan voor zoete witte wijnen (en deze bevat ook meteen minder koolhydraten, score!). Ook kun je van een wijntje een rood hoofd krijgen.

Dat is te wijten aan de histamine in de wijn. Je lichaam maakt deze stof van nature aan bij een allergische reactie. Vandaar dat een allergie voor pollen, katten of huismijt versterkt kan worden door wijn. Histamine ontstaat tijden de fermentatie en rijping van wijn. Het zit overigens niet alleen in wijn, maar ook in eiwitrijke, dierlijke voeding (vis, oude kaas, worst) en in gistextracten.

Hoe langer een wijn heeft gerijpt, hoe meer histamine hij bevat. Witte wijn wordt korter gerijpt en bevat daardoor meestal minder histamine. Tip! Voor overgevoelige mensen is een droge, biologische witte wijn of een champagne de beste keus. Of kies voor een jong rood wijntje, bijvoorbeeld een biologische beaujolais.