FODMAP arme kruidnoten

Het heerlijk avondje staat bijna voor de deur en dat betekend dat de winkels weer vol liggen met snoepgoed. Oké wij vinden het een beetje overdreven want het begint steeds vroeger in het jaar en het is steeds meer. Want waarom hebben we 5kg chocoladepepernoten nodig, dit is toch overdreven veel? Wij hebben liever kwaliteit dan kwantiteit en daarnaast vinden wij bakken natuurlijk ook super leuk om te doen. Daarom maakte wij deze overheerlijke kruidnoten, net iets anders maar nog steeds heerlijk.

Want wij zien steeds vaker mensen in de praktijk met (onverklaarbare)buikklachten. Wij gebruiken hiervoor vaak het FODMaP dieet om uit te zoeken waar deze klachten door kunnen komen. Dit is noemen wij een eliminatiedieet, wil je meer informatie hierover neem dan contact met ons op.

Vaak zien wij dat de tolerantie voor tarwe (fructanen) minimaal is. Dat wil zeggen dat je hier klachten van kan krijgen. Om iedereen daarom te kunnen verblijden met onze recepten hebben we heerlijke FODMAP arme pepernoten, oh nee sorry kruidnoten gemaakt.

Want Sinterklaas wil natuurlijk alle kindjes blij kunnen maken en omdat deze kruidnoten zo lekker zijn mag iedereen hier van mee eten. En wij zouden ons niet zijn als we deze kruidnoten dan ook niet gezond zouden maken. Ja hoor het is ons gelukt gezonde, lekkere en ook nog eens glutenvrije/ tarwevrije kruidnoten te maken.

Enjoy en geniet van een gezellige Sinterklaasavond.

Benodigdheden voor FODMAP arme kruidnoten

  • 300 gram glutenvrij meel zoal boekweit, amandelmeel, kokosmeel of speltmeel (speltmeel is niet low FODMAP, dus gebruik dit alleen als je weet dat je er tegen kunt)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 125 gram roomboter (kokosolie kan ook)
  • 50 gram bruine basterdsuiker met daarbij 2 druppels van vloeibare Stevia
  • 75 ml plantaardige melk (amandel, soja, kokos of rijstmelk)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Stop alle droge ingrediënten in een kom en voeg de boter (die je eerst gesmolten hebt), het vanille-extract, Stevia druppels en de melk toe.
  • Meng het door elkaar tot je een mooi deeg hebt. Als het te plakkerig is, kun je nog wat bloem toevoegen. Is je deeg te droog, voeg dan wat extra melk toe.
  • Leg bakpapier op een bakplaat. Rol kleine balletjes van het deeg. Laat er wat ruimte tussen op de bakplaat.
  • Bak de kruidnoten voor 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan zo’n 20 minuten afkoelen buiten de oven.