Knolselderijpuree

Koolhydraatarm hoeft niet moeilijk te zijn in de winter. Vaak horen we dat cliënten zeggen ‘ja maar je eet toch meer aardappelen in de winter’. Nou goed nieuws, want die aardappel kunnen we gemakkelijk veranderen in een product dat toch veel minder koolhydraten verbruikt. Een heerlijke puree van knolselderij. Je kan hier stamppotten mee maken maar je kan ook een lekkere puree maken en deze bij diverse groenten serveren. We hebben dus geen aardappel meer nodig om ‘winterse kost’ te kunnen eten

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de blokjes knolselderij, tijmblaadjes, knoflook en wat zout en peper toe en roer even goed om. Bak circa 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Draai het vuur laag en voeg een laagje water toe. Kook, met de deksel op de pan, de knolselderij in circa 20 minuten gaar. Voeg eventueel kokend water toe als de knolselderij droog kookt. Stamp de knolselderij tot een grove puree. Voeg de boter toe en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Tip

Ook lekker met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten (voor een portie voor 1 persoon)

  • ¼ knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ el olijfolie
  • 1 tl roomboter
  • Paar takjes tijm, blaadjes gerist
  • Peper en zout
Voedingswaarde
Energie
Kcal 155 Kcal
Vet 9,1 g
Koolhydraten 9,9 g
Eiwitten 3,9 g