Gevulde eitjes

Gevulde eitjes

Het is weer weekend en we hebben zin om onszelf weer even lekker te verwennen. En dit weekend doen we dat met ouderwetse gevulde eitjes. Voor mij (Daphne) is dit echt nostalgisch. Vroeger maakte mijn oma namelijk altijd gevulde eitjes met de feestdagen. Ik kon hier geen genoeg van krijgen. Tegenwoordig liggen de schappen vol met hippe tussendoortjes maar de ouderwetse snacks doen het qua gezondheid en puur eten toch echt beter. Geen koolhydraatrijke snackjes maar het pure eten, dan net wat specialer gemaakt. Het is om je vingers bij op te eten, heerlijk.

En nu maak ik het zelf ook zo vaak als ik kan, ik vind het een perfecte snack. Het smaakt heerlijk, is kneiter gezond en je hebt de benodigdheden ook bijna altijd al in huis. Dus we hoeven er niet de deur voor uit. Ik zelf ben de variant met tonijn gewend maar je kan de eieren eigenlijk met van alles vullen, gerookte zalm is ook heerlijk. Ben je vegetarisch? Doe dan in plaats van de eitjes te vullen met tonijn gehakte walnootjes met wat stukjes gedroogde abrikoos erdoor.

Hoe maken we deze heerlijke eitje?

Benodigdheden voor 4 personen (we eten ongeveer 2 eitjes per persoon)

  • 8 eieren
  • Blikje tonijn (op water)
  • Zaanse mayonaise (ongeveer 2-3 eetlepels)
  • Chilipoeder
  • Zout en peper

Bereidingswijze voor gevulde eitjes

  • Kook de eieren in 10 minuten totdat ze hard zijn van binnen
  • Pel de eieren en halveer ze
  • Haal het eigeel uit het ei en doe deze apart in een bakje
  • Laat de tonijn uitlekken en voeg deze samen met de mayonaise bij het eigeel
  • Prak het hele geheel goed door en vul de eitjes, breng op smaak met een beetje zout en peper
  • Strooi de chilipoeder over de eitjes en smikkelen maar

MiM – Muffin in Mok

MIM: Muffin in Mok/soepkom

Mim

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 1 eetlepel tarwezemelen of kokosmeel
  • 1 eetlepel zaden/noten
  • 1 ei
  • Scheutje slagroom of kokosroom
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Eventueel een beetje zout

Bereiding:

Mix alles goed door elkaar in een mok of een soepkom. Dan in de magnetron 900W, 2-3 minuten totdat het droog is.

Tip: eventueel kun je kruiden toevoegen aan het mengsel, zoals oregano, rozemarijn, tijm, italiaanse kruiden, kerrie, basilicum e.d.

Koolhydraatbeperkt recept: Oosterse Runderreepjes

Heb jij al goede voornemens voor 2015 gemaakt?

Indien afvallen 1 van de goede voornemens is dan zou ik willen aanbevelen om een koolhydraatbeperkt dieet te gaan volgen. Voordeel hiervan is dat je altijd goed verzadigd bent, geen hongergevoel hebt. Dus makkelijk vol te houden!

Dit recept past in een koolhydraatbeperkt dieet.

Wil je meer weten over het koolhydraatbeperkt dieet? Neem dan contact met mij op!

(meer…)

Oosterse runderreepjes, la vita sana recept Read more