FOODTREND 2019

FOODTREND 2019

Wat gaat 2019 ons allemaal brengen op het gebied van food. Wij zijn het internet even op gegaan om de foodtrends voor 2019 uit te pluizen en daar kwamen we heel veel lekkere dingen bij tegen. We weten het is nog geen foodtruck tijd maar we kunnen zelf ook easy de keuken in duiken om te gaan variëren met smaken, texturen en nieuwe producten. Want dat is het leuke van deze foodtrends.. je gaat meer variëren en komt zo achter de lekkerste smaakcombinaties.

We gaan voor plantaardig natuurlijk

Swappen in 2019

Het swappen van voedingsstoffen. Wat bedoelen we daar mee?  Nou dat je in plaats van spaghetti gemaakt van tarwe, dat je courgetti eet of pompoenpasta. Of dat je een pizza maak van bloemkool of natuurlijk de kant en klare bodems waarbij de helft groenten is in plaats van deeg. We krijgen zo meer groenten binnen en kunnen de koolhydraatbron laten staan. Dit hoeft natuurlijk niet dagelijks maar je kan zo veel meer variëren en je krijgt veel meer keuze. Wij vinden dit echt een topper, alhoewel wat het nu niet echt een trend. Wij gebruiken al jaren bloemkoolrijst en wortelpasta.

Streetfood: Hot-dogs

“De hot-dog is de hamburger van de toekomst”, zegt foodimporteur van LA streetfood Bart Mentink. Als je dan tóch vlees eet… Volgens hem is de kans groot dat het broodje hot-dog dé snack van 2019 gaat worden. Maar  we hebben het dan niet over een broodje knakworst. Het is net even wat meer werk. Verse krokante broodjes, heerlijke knapperige worstjes en een scala van toppings. Als je dan Streetfood hebt dan moet je het ook goed doen en er van genieten. Wij zullen deze zeker eens zelf gaan maken en misschien wel spotten op een hip Foodfestival.

 

Darmflora

De darmflora wordt gelukkig steeds belangrijker gevonden. Mensen komen er achter dat de darmen eigenlijk alles zeggen over ons gestel. Ten tijden van snotteren is het daarom ook niet gek dat we ons immuunsysteem via onze darmen willen verbeteren. En omdat dit steeds duidelijker wordt is voeding voor een gezonde darmflora ook een belangrijke trend voor 2019. Gefermenteerd en probiotische voedingsmiddelen steken in 2019 overal de kop op. Kimchi, tempeh, miso & kefir. Je zal daarom steeds vaker snacks van Kimchi terug zien, een mooie vleesvervanger zoals tempeh voorbij zien komen.

 

Duurzaamheid

Toen we het nieuws kregen over hoeveel water er voor nodig is om een rund te onderhouden voor het vlees, zijn veel mensen bewuster geworden over duurzaamheid. Dit is niet zo zeer een foodtrend maar het zegt wel alles over hoe het ‘food’ dan verpakt is. We willen geen witte plastic bakjes meer voorbij zien komen. We willen papier, geperst papier, kartonnen rietjes, puntzakken zien. Producten die we weer kunnen recyclen die niet voor vervuiling van onze natuur zorgen.

Tips om duurzaamheid te integreren

  • Denk ook aan het gebruiken van groentes die een gekke vorm hebben en daarom niet in de supermarkt terecht komen, vaak te vinden op de markt.
  • Minder vlees gebruiken, probeer minstens één keer in de week geen vlees te eten
  • Voedselverspilling tegen te gaan, gooi geen eten weg. Maak een soep van al je restjes groenten of een ovenschotel. Gooi je brood niet weg als het droog is maar rooster het of maak er croutons van. Je kan ook via de website toogoodtogo. Hier kan je voeding voor een gereduceerde prijs kopen bij een restaurant bij jou in de buurt.

 

Zo kunnen we 2019 toch heerlijk in gaan!

 

 

 

Vitamine D

Vitamine D

Gezellig herfstweer, leuk voor wandelingen maar de zonnestraaltjes zijn schaars. Grauw weer bah, vrolijk worden we er absoluut niet van. We missen de warmte op onze huid, deze maken ons weer vrolijk en laten ons goed voelen, maar er is meer.. Vitamine D zorgt voor een opgewekt gevoel en zeg nou eens eerlijk, daar kunnen we best een handje bij geholpen worden. Er is geen twijfel over mogelijk dat ons lichaam Vitamine D nodig heeft. Het helpt het reguleren en absorberen van calcium en fosfor in onze botten, deze zorgen dat de cellen kunnen communiceren met elkaar. Vitamine D zorgt ook voor het versterken van je immuunsysteem en het zorgt voor je stemming.

Bron Vitamine D

Zonlicht is de meest belangrijke bron van Vitamine D. Je hoeft hiervoor niet uren bruin te bakken, maar minimaal 15 minuten buiten is al voldoende. Ook kun je Vitamine D uit de voeding halen, alhoewel het gehalte vitamine D hier minimaal is. Vitamine D zit alleen in producten van dierlijke oorsprong. In Nederland wordt vitamine D aan margarine, halvarine en bak- en braadproducten toegevoegd. Ook zijn kaas, melkproducten en vis bronnen van vitamine D.

Tekort aan Vitamine D

Bij een tekort aan vitamine D leidt dit tot een tekort aan calcium, Vitamine D zorgt er namelijk voor dat calcium kan worden opgenomen. Voornamelijk bij kinderen kan dit zorgen voor een groeiachterstand. Vaak zien we ook dat een vitamine D tekort de volgende klachten geef: oververmoeidheid, lusteloosheid en soms ook spierkrampen. Op den duur zorgt een tekort van vitamine D tot botontkalking dit kan leiden tot botbreuken.

Je kunt geen te hoge inname aan vitamine D binnen krijgen door zonlicht, men krijgt meestal teveel binnen door het slikken van supplementen. Maar hier moet je een hele hoge inname voor hebben, wat haast niet mogelijk is.

Hoeveel Vitamine D

Van april tot oktober neem je voldoende zonlicht op om Vitamine D te maken, dit komt neer op ongeveer 6-7 microgram per dag. In de wintermaanden is de uv-straling te laag voor voldoende Vitamine D aanmaak en ben je afhankelijk van je voorraden en de hoeveelheid Vitamine D uit je voeding. De dagelijkse aanbeveling voor alle leeftijdsgroepen is 10 microgram per dag, alleen vanaf een leeftijd van 70 jaar word de hoeveelheid verdubbeld. Dit komt omdat de huid door veroudering minder Vitamine D kan opnemen. Hieronder staat een tabel waarin je kunt zien hoeveel Vitamine D je nodigt hebt.

Kind                  0-4 jaar dagelijks 10 microgram 10 microgram suppleren
Iedereen           4-50 jaar dagelijks 10 microgram bij onvoldoende zonlicht 10 microgram suppleren of bedekking van de huid                            Vrouwen          50-70 jaar dagelijks 10 microgram 10 microgram suppleren
Iedereen          Vanaf 70 jaar dagelijks 20 microgram 20 microgram suppleren
Zwangere        Dagelijks 10 microgram 10 microgram suppleren

Risicogroepen voor een tekort aan vitamine D

– Vegetariërs en veganisten
– Mensen die weinig buiten komen
– Mensen met bedekkende kleding: denk aan lange mouwen, hoofddoek, hoed
– Mensen met meer pigment in de huid
– Mensen die een vetarm of vetvrij dieet volgen

Supplement

Om je een handje te helpen kun je er ook voor kiezen om in de wintermaanden een vitamine supplement te nemen. Omdat je tijdens deze grauwe dagen toch minder buiten komt en de uv-straling minimaal is helpt het hiermee om aan je dagelijkse behoefte te komen. Deze supplementen zijn te koop in drogisterijen, let op de verpakking en zorg voor de juiste hoeveelheid Vitamine D die erop staat. Je moet kijken voor Vitamine D3 dit is de actieve vorm. Dit is de vorm die je lichaam ook aanmaakt vanuit zonlicht.

GEZONDE SNACK: GEVULDE TOMATEN

GEZONDE SNACK: GEVULDE TOMATEN

Oh wat houden wij van de zomer, de zon schijnt, de natuur is heerlijk. We genieten van de warme en lange avonden (wel wat minder als we willen slapen maar oké we mogen niet zeuren als Nederlanders). We spreken meer met vrienden en familie af en ach daar komt het “probleem”, want bij al die gezelligheid komen vanzelfsprekend ook de hapjes op tafel. Wat we maar een probleem noemen hè. Want wij weten wel een gezonde snack op tafel te toveren.

Maar wanneer we met onze gezonde voeding bezig zijn en misschien ook wel bezig met wat af te vallen willen we niet dat die hapjes roet in ons gezonde eten gooien. Maar dat hoeft natuurlijk niet. We zijn de tijd van bakjes chips, borrelnootjes en zoute sticks langzaamaan aan ons voorbij laten gaan. Om zo te zorgen dat wat we snacken ook nog meerwaarde heeft voor ons lichaam (ik als diëtist lees graag in voedingsstoffen i.p.v. calorieën). Daarom hebben we weer een heerlijk recept van Powerslim voor jullie, we maken een borrelhapje van gevulde tomaten.

Bereidingswijze gevulde tomaten

Roer de azijn, bieslook, basilicum, geitenkaas, peper en zout door de kwark. Snijd het kapje van de tomaat en hol deze uit. Vul de tomaten met het kwarkmengsel en garneer eventueel nog met wat verse kruiden.

Ingrediënten gevulde tomaten

  • 3 tomaten
  • 150 g magere kwark
  • 3 tl verse geitenkaas
  • 1 el azijn
  • 5 blaadjes basilicum, gekneusd
  • 10-20 sprietjes bieslook, fijngehakt
  • Zout
  • Peper

! Zo heb je in een handomdraai een heerlijk, gezond en voedzaam hapje op tafel gezet !

FRISSE WATERMELOENSALADE

FRISSE WATERMELOENSALADE

Poeh de hitte blijft nog even aanhouden, heerlijk natuurlijk zon in de vakantie, maar minder voor onze eetlust. Merken jullie ook dat de zin om eten te maken afneemt?? De angst die wij hierbij hebben is dat er nu juist minder gegeten gaat worden, wat we natuurlijk voor de verbranding van het lichaam niet willen. Wij weten daar wel wat voor, waarschijnlijk heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Of uberhaubt een gasfornuis of oven aan te zetten. Daarom gaan wij voor frisheid en maken we vandaag de heerlijke frisse watermeloensalade van Powerslim (Fase 2A).

Bereidingswijze van de frisse watermeloensalade met feta

Doe de sla op een bord en verdeel de tomaatjes, watermeloen en rode ui eroverheen. Verbrokkel de feta over de salade en besprenkel met de balsamicoazijn. Maak af met de verse munt. Nou makkelijker kunnen we het niet maken. Als je een grotere portie maak dan heb je ook meteen de lunch voor morgen klaar!

Ingrediënten voor de frisse watermeloensalade voor 1 persoon

  • 90-100 g feta light
  • 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 50 g gemengde sla
  • 100 g watermeloen in stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • 1 el balsamicoazijn
  • Verse munt, grof gehakt

 

Pepernotencake

Pepernotencake

Sinterklaas is weer aangekomen in ons koude kikkerlandje. De gezelligste tijd van het jaar breekt weer aan. Alle ophef over Zwarte Piet laten we even voor wat het is en het is weer tijd om gezellig de keuken in te duiken. Deze tijd staat garant voor lekkernijen, de supermarkten puilen weer uit met chocoladeletters, marsepein en speculaaspoppen. Maar het is toch veel leuker om het zelf te maken en samen te genieten. Dus duik de keuken in en maak deze heerlijke pepernotencake voor de Sint.

Ingrediënten
• 160 gram amandelmeel
• 60 gram roomboter
• 100 ml slagroom
• 4 eieren
• 2 theelepels vloeibare stevia
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 ½ eetlepel speculaaskruiden
• 150 gram amandelspijs
• 100 gram pepernoten
• 30 gram geschaafde amandelen

Benodigdheden
Cakeblik, mengkom, handmixer, spatel

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 180 graden
Klop de zacht geworden roomboter, vloeibare stevia en slagroom luchtig door.

Voeg de eieren, bakpoeder en speculaaskruiden toe aan het mengsel.
Klop dit tot een egaal mengsel, voeg geleidelijk het amandelmeel toe en klop dit tot een glad beslag. Spatel 2/3 van de pepernoten erdoorheen. Vet de cakevorm in, giet hier de helft van het beslag in.

Verkruimel het amandelspijs over het gehele beslag zodat de hele laag bedekt is.
Spatel het overige gedeelte van het mengsel ook in de cakevorm.
Strooi de overige pepernoten over de cake en strooi het amandelschaafsel over de cake. Bak de cake in 60 minuten gaar.

Door middel van een grote satéprikker kun je kijken of de cake al gaar is aan de binnenkant. Steek de prikker er in, wanneer deze er weer droog uitkomt is je cake gaar.

Laat de cake even afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijd.