Te veel zout

Te veel zout

De zoutinname van de gemiddelde Nederlander ligt op ongeveer 9 tot 10 gram per dag, echter de dagelijks aanbevolen hoeveelheid van zout ligt op 6 gram per persoon. Eigenlijk heeft ons lichaam genoeg aan 1 tot 3 gram zout per dag. Conclusie.. we eten dus teveel zout!

In de supermarkt ontkomen we er nagenoeg niet aan. De schappen staan vol met producten die bewerkt zijn, geconserveerd zijn of gewoon op smaak gebracht zijn met zout. De voedingsindustrie voegt het steeds vaker toe om een goede smaak te creëren maar denkt hierbij niet na over de gezondheidsproblemen die het met zich meebrengt.

Teveel zout is niet goed voor het lichaam, het kan de bloeddruk verhogen waardoor er meer risico bestaat op hart- en vaatziekten en bijvoorbeeld ook nier- schade. Nierpatiënten mogen bijvoorbeeld maar weinig zout eten. De nieren verliezen hun filterfunctie die ons lichaam reinigen door middel van uitscheiden van urine. Door de functie van zout om vocht vast te houden stijgt het vochtpeil in het bloed waardoor hoge bloeddruk ontstaat.

Men vergeet vaak dat zij zelf ook nog het nodige zout toevoegen, vaak zonder enig benul en omdat van thuis uit altijd met zout is gekookt en daarom niet beter weet. Ook wordt het niet afgewogen maar wordt er vaak een klein handje uit een grote pot zout gepakt, zo valt niet te achterhalen hoeveel zout je nou daadwerkelijk binnen krijgt.

Voorbeeld

Een voorbeeld is soep uit blik of pak, deze bevatten per kom 2 tot 2,5 gram zout. Of een diepvriespizza, deze bevat gemiddeld 4 tot 4,5 gram zout. Zo zie je maar hoe snel je al aan die 6 gram komt zonder er nog iets extra’s aan toe te voegen.

Bewuster omgaan met zout is daarom verstandig, probeer het zelf zo min mogelijk toe te voegen aan de maaltijd.

Deze tips helpen je om minder zout te eten:

  • Geef jezelf tijd om te wennen aan de smaak. Als je gewend bent om zout te eten dan zal je moeten wennen aan de smaak zonder zout.
  • Kies voor onbewerkte voedingsmiddelen, maak bijvoorbeeld zelf je pastasaus, je dressing.
  • Voeg zelf geen zout toe maar maak gebruik van kruiden, specerijen en smaakmakers zoals ui en knoflook. Een handige plant voor in de tuin is bijvoorbeeld Lavas (maggiplant) voeg dit toe aan de maaltijd, deze geeft een kruidige smaak af.
  • Eet minder broodmaaltijden met hartig beleg. Dan gaat het niet over drie of vier sneetjes brood maar meer. In brood zit zout toegevoegd (dit moet ook vanwege jodium) maar vaak gaan er dan ook zoute producten op zoals: vleeswaren, gerookte vis, kant en klare humus etc.
  • Natriumbeperkte variant. Van veel smaakmakers is ook een natriumbeperkte variant te koop. Vraag ernaar bij grote supermarkten of reformzaken. Natriumbeperkte smaakmakers bevatten vaak wel kalium. Kijk op het etiket. Kalium staat ook wel vermeld als kaliumchloride of E508. Heb je een kaliumbeperking, dan zijn deze natriumbeperkte smaakmakers geen geschikt alternatief.

 

 

Lezen van lichaamssamenstelling

Lezen van lichaamssamenstelling

Een paar weken geleden waren wij op een congres van Powerslim.

Hierbij was er een vriendelijke man die iets kwam vertellen over BIA impedantie meters. Je weet wel die apparaten waar je met je blote voeten op moet staan, soms zelfs handvatten moet vasthouden om zo de samenstelling van je lichaam aan te geven. En na een avondje hard te hebben gesport geeft dit prachtige apparaat dan aan dat je o,4kg in spiermassa bent afgevallen, je spiermassa is toegenomen en de vochthuishouding is ook nog eens verbeterd. Nou als dat geen topresultaat is dan weet ik het ook niet meer.

Of toch niet?

Nou toch niet kunnen we je vertellen. Het zijn echt super leuke apparaten, veel bedrijven werken hiermee. En we zien dat cliënten ook best veel waarde hechten aan de uitkomsten.

Toch werkt onze praktijk niet met deze apparaten. Waarom niet?

Nou om al een paar punten op te noemen:

  •  Je moet deze meting altijd onder dezelfde omstandigheden doen. Dus als je altijd je meting om 20 uur ’s avonds hebt dan moet dit ook altijd zo zijn.
  • Om je rustmetabolisme te meten (dat kan dit apparaat dus ook, dit betekend wat je verbruikt in complete rust als je lichaam niks anders hoeft te doen dan te ademen), hiervoor moet je zelf ook in rust zijn. Dit betekend dus dat je niet niet na een lesje spinning of wanneer je net van de fiets afkomt. Doe je dit niet (en er wordt wel ongeveer 5 minuten rust gevraagd, denk dan aan plat liggen)dan zal er een getal uitkomen dat niet representatief is.
  • Er moet geen extra vocht in je lichaam zitten. Dit betekend niet alleen de blaas legen, maar ook de inhoud die je in je maag hebt zitten. Dit betekend dat je eigenlijk dus nuchter moet zijn. Ongeveer 8 uur niet gegeten of gedronken hebben. Is je maag gevuld dan kan je lichaam dit niet van de massa onderscheiden en lees deze als vetmassa.
  • Geen metaal in of aan je lichaam. Piercings en armbanden of horloges kunnen storen in de meting. En absoluut geen pacemaker, er wordt namelijk een stroomschootje door je lichaam gestuurd, hier kan een pacemaker door van slag raken. En dat hebben we liever niet op ons geweten.
  • And last but not least er zit een heel verschil in deze apparaten. De stroomstoot zal altijd de weg van de kortste weerstand kiezen. Als je dus met blote voeten op de weegschaal staat en je hoeft niet je handen nog ergens op te leggen dan zal de stroomstoot in één been door je lichaam gevoerd worden om via je andere been weer terug te komen. Een bovenlichaam wordt hier niet gemeten. De meting heeft dan weinig meerwaarde.

 Daphne heeft deze metingen uitgevoerd toen zij werkzaam was binnen het RadboudUMC. Indien er niet aan deze eisen werd voldaan dan werd de meting niet uitgevoerd omdat deze niet betrouwbaar was.

Voorkeur

Onze voorkeur gaat uit naar meten. We bedoelen het meten van centimeters van het lichaam. Natuurlijk moet je dit altijd wel nauwkeurig doen en het liefste door steeds dezelfde persoon. Dit kost wel iets meer tijd maar hierdoor kan er veel beter geëvalueerd worden. Ook de weegschaal kan een vertekend beeld geven, denk een meer vocht in je lijf nadat je zout hebt gegeten. Of voor de dames wanneer zij menstrueren. Een cijfer zegt niet alles. Naast meten voor evaluatie vinden wij het belangrijk dat je tevreden ben en blij bent met hoe je eruit ziet. Niet welke cijfertje er op de schaal staat want dat zegt helemaal niks over wie jij bent en hoe jij je voelt!

FOODTREND 2019

FOODTREND 2019

Wat gaat 2019 ons allemaal brengen op het gebied van food. Wij zijn het internet even op gegaan om de foodtrends voor 2019 uit te pluizen en daar kwamen we heel veel lekkere dingen bij tegen. We weten het is nog geen foodtruck tijd maar we kunnen zelf ook easy de keuken in duiken om te gaan variëren met smaken, texturen en nieuwe producten. Want dat is het leuke van deze foodtrends.. je gaat meer variëren en komt zo achter de lekkerste smaakcombinaties.

We gaan voor plantaardig natuurlijk

Swappen in 2019

Het swappen van voedingsstoffen. Wat bedoelen we daar mee?  Nou dat je in plaats van spaghetti gemaakt van tarwe, dat je courgetti eet of pompoenpasta. Of dat je een pizza maak van bloemkool of natuurlijk de kant en klare bodems waarbij de helft groenten is in plaats van deeg. We krijgen zo meer groenten binnen en kunnen de koolhydraatbron laten staan. Dit hoeft natuurlijk niet dagelijks maar je kan zo veel meer variëren en je krijgt veel meer keuze. Wij vinden dit echt een topper, alhoewel wat het nu niet echt een trend. Wij gebruiken al jaren bloemkoolrijst en wortelpasta.

Streetfood: Hot-dogs

“De hot-dog is de hamburger van de toekomst”, zegt foodimporteur van LA streetfood Bart Mentink. Als je dan tóch vlees eet… Volgens hem is de kans groot dat het broodje hot-dog dé snack van 2019 gaat worden. Maar  we hebben het dan niet over een broodje knakworst. Het is net even wat meer werk. Verse krokante broodjes, heerlijke knapperige worstjes en een scala van toppings. Als je dan Streetfood hebt dan moet je het ook goed doen en er van genieten. Wij zullen deze zeker eens zelf gaan maken en misschien wel spotten op een hip Foodfestival.

 

Darmflora

De darmflora wordt gelukkig steeds belangrijker gevonden. Mensen komen er achter dat de darmen eigenlijk alles zeggen over ons gestel. Ten tijden van snotteren is het daarom ook niet gek dat we ons immuunsysteem via onze darmen willen verbeteren. En omdat dit steeds duidelijker wordt is voeding voor een gezonde darmflora ook een belangrijke trend voor 2019. Gefermenteerd en probiotische voedingsmiddelen steken in 2019 overal de kop op. Kimchi, tempeh, miso & kefir. Je zal daarom steeds vaker snacks van Kimchi terug zien, een mooie vleesvervanger zoals tempeh voorbij zien komen.

 

Duurzaamheid

Toen we het nieuws kregen over hoeveel water er voor nodig is om een rund te onderhouden voor het vlees, zijn veel mensen bewuster geworden over duurzaamheid. Dit is niet zo zeer een foodtrend maar het zegt wel alles over hoe het ‘food’ dan verpakt is. We willen geen witte plastic bakjes meer voorbij zien komen. We willen papier, geperst papier, kartonnen rietjes, puntzakken zien. Producten die we weer kunnen recyclen die niet voor vervuiling van onze natuur zorgen.

Tips om duurzaamheid te integreren

  • Denk ook aan het gebruiken van groentes die een gekke vorm hebben en daarom niet in de supermarkt terecht komen, vaak te vinden op de markt.
  • Minder vlees gebruiken, probeer minstens één keer in de week geen vlees te eten
  • Voedselverspilling tegen te gaan, gooi geen eten weg. Maak een soep van al je restjes groenten of een ovenschotel. Gooi je brood niet weg als het droog is maar rooster het of maak er croutons van. Je kan ook via de website toogoodtogo. Hier kan je voeding voor een gereduceerde prijs kopen bij een restaurant bij jou in de buurt.

 

Zo kunnen we 2019 toch heerlijk in gaan!

 

 

 

Vitamine D

Vitamine D

Gezellig herfstweer, leuk voor wandelingen maar de zonnestraaltjes zijn schaars. Grauw weer bah, vrolijk worden we er absoluut niet van. We missen de warmte op onze huid, deze maken ons weer vrolijk en laten ons goed voelen, maar er is meer.. Vitamine D zorgt voor een opgewekt gevoel en zeg nou eens eerlijk, daar kunnen we best een handje bij geholpen worden. Er is geen twijfel over mogelijk dat ons lichaam Vitamine D nodig heeft. Het helpt het reguleren en absorberen van calcium en fosfor in onze botten, deze zorgen dat de cellen kunnen communiceren met elkaar. Vitamine D zorgt ook voor het versterken van je immuunsysteem en het zorgt voor je stemming.

Bron Vitamine D

Zonlicht is de meest belangrijke bron van Vitamine D. Je hoeft hiervoor niet uren bruin te bakken, maar minimaal 15 minuten buiten is al voldoende. Ook kun je Vitamine D uit de voeding halen, alhoewel het gehalte vitamine D hier minimaal is. Vitamine D zit alleen in producten van dierlijke oorsprong. In Nederland wordt vitamine D aan margarine, halvarine en bak- en braadproducten toegevoegd. Ook zijn kaas, melkproducten en vis bronnen van vitamine D.

Tekort aan Vitamine D

Bij een tekort aan vitamine D leidt dit tot een tekort aan calcium, Vitamine D zorgt er namelijk voor dat calcium kan worden opgenomen. Voornamelijk bij kinderen kan dit zorgen voor een groeiachterstand. Vaak zien we ook dat een vitamine D tekort de volgende klachten geef: oververmoeidheid, lusteloosheid en soms ook spierkrampen. Op den duur zorgt een tekort van vitamine D tot botontkalking dit kan leiden tot botbreuken.

Je kunt geen te hoge inname aan vitamine D binnen krijgen door zonlicht, men krijgt meestal teveel binnen door het slikken van supplementen. Maar hier moet je een hele hoge inname voor hebben, wat haast niet mogelijk is.

Hoeveel Vitamine D

Van april tot oktober neem je voldoende zonlicht op om Vitamine D te maken, dit komt neer op ongeveer 6-7 microgram per dag. In de wintermaanden is de uv-straling te laag voor voldoende Vitamine D aanmaak en ben je afhankelijk van je voorraden en de hoeveelheid Vitamine D uit je voeding. De dagelijkse aanbeveling voor alle leeftijdsgroepen is 10 microgram per dag, alleen vanaf een leeftijd van 70 jaar word de hoeveelheid verdubbeld. Dit komt omdat de huid door veroudering minder Vitamine D kan opnemen. Hieronder staat een tabel waarin je kunt zien hoeveel Vitamine D je nodigt hebt.

Kind                  0-4 jaar dagelijks 10 microgram 10 microgram suppleren
Iedereen           4-50 jaar dagelijks 10 microgram bij onvoldoende zonlicht 10 microgram suppleren of bedekking van de huid                            Vrouwen          50-70 jaar dagelijks 10 microgram 10 microgram suppleren
Iedereen          Vanaf 70 jaar dagelijks 20 microgram 20 microgram suppleren
Zwangere        Dagelijks 10 microgram 10 microgram suppleren

Risicogroepen voor een tekort aan vitamine D

– Vegetariërs en veganisten
– Mensen die weinig buiten komen
– Mensen met bedekkende kleding: denk aan lange mouwen, hoofddoek, hoed
– Mensen met meer pigment in de huid
– Mensen die een vetarm of vetvrij dieet volgen

Supplement

Om je een handje te helpen kun je er ook voor kiezen om in de wintermaanden een vitamine supplement te nemen. Omdat je tijdens deze grauwe dagen toch minder buiten komt en de uv-straling minimaal is helpt het hiermee om aan je dagelijkse behoefte te komen. Deze supplementen zijn te koop in drogisterijen, let op de verpakking en zorg voor de juiste hoeveelheid Vitamine D die erop staat. Je moet kijken voor Vitamine D3 dit is de actieve vorm. Dit is de vorm die je lichaam ook aanmaakt vanuit zonlicht.

GEZONDE SNACK: GEVULDE TOMATEN

GEZONDE SNACK: GEVULDE TOMATEN

Oh wat houden wij van de zomer, de zon schijnt, de natuur is heerlijk. We genieten van de warme en lange avonden (wel wat minder als we willen slapen maar oké we mogen niet zeuren als Nederlanders). We spreken meer met vrienden en familie af en ach daar komt het “probleem”, want bij al die gezelligheid komen vanzelfsprekend ook de hapjes op tafel. Wat we maar een probleem noemen hè. Want wij weten wel een gezonde snack op tafel te toveren.

Maar wanneer we met onze gezonde voeding bezig zijn en misschien ook wel bezig met wat af te vallen willen we niet dat die hapjes roet in ons gezonde eten gooien. Maar dat hoeft natuurlijk niet. We zijn de tijd van bakjes chips, borrelnootjes en zoute sticks langzaamaan aan ons voorbij laten gaan. Om zo te zorgen dat wat we snacken ook nog meerwaarde heeft voor ons lichaam (ik als diëtist lees graag in voedingsstoffen i.p.v. calorieën). Daarom hebben we weer een heerlijk recept van Powerslim voor jullie, we maken een borrelhapje van gevulde tomaten.

Bereidingswijze gevulde tomaten

Roer de azijn, bieslook, basilicum, geitenkaas, peper en zout door de kwark. Snijd het kapje van de tomaat en hol deze uit. Vul de tomaten met het kwarkmengsel en garneer eventueel nog met wat verse kruiden.

Ingrediënten gevulde tomaten

  • 3 tomaten
  • 150 g magere kwark
  • 3 tl verse geitenkaas
  • 1 el azijn
  • 5 blaadjes basilicum, gekneusd
  • 10-20 sprietjes bieslook, fijngehakt
  • Zout
  • Peper

! Zo heb je in een handomdraai een heerlijk, gezond en voedzaam hapje op tafel gezet !

FRISSE WATERMELOENSALADE

FRISSE WATERMELOENSALADE

Poeh de hitte blijft nog even aanhouden, heerlijk natuurlijk zon in de vakantie, maar minder voor onze eetlust. Merken jullie ook dat de zin om eten te maken afneemt?? De angst die wij hierbij hebben is dat er nu juist minder gegeten gaat worden, wat we natuurlijk voor de verbranding van het lichaam niet willen. Wij weten daar wel wat voor, waarschijnlijk heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Of uberhaubt een gasfornuis of oven aan te zetten. Daarom gaan wij voor frisheid en maken we vandaag de heerlijke frisse watermeloensalade van Powerslim (Fase 2A).

Bereidingswijze van de frisse watermeloensalade met feta

Doe de sla op een bord en verdeel de tomaatjes, watermeloen en rode ui eroverheen. Verbrokkel de feta over de salade en besprenkel met de balsamicoazijn. Maak af met de verse munt. Nou makkelijker kunnen we het niet maken. Als je een grotere portie maak dan heb je ook meteen de lunch voor morgen klaar!

Ingrediënten voor de frisse watermeloensalade voor 1 persoon

  • 90-100 g feta light
  • 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 50 g gemengde sla
  • 100 g watermeloen in stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • 1 el balsamicoazijn
  • Verse munt, grof gehakt

 

Pepernotencake

Pepernotencake

Sinterklaas is weer aangekomen in ons koude kikkerlandje. De gezelligste tijd van het jaar breekt weer aan. Alle ophef over Zwarte Piet laten we even voor wat het is en het is weer tijd om gezellig de keuken in te duiken. Deze tijd staat garant voor lekkernijen, de supermarkten puilen weer uit met chocoladeletters, marsepein en speculaaspoppen. Maar het is toch veel leuker om het zelf te maken en samen te genieten. Dus duik de keuken in en maak deze heerlijke pepernotencake voor de Sint.

Ingrediënten
• 160 gram amandelmeel
• 60 gram roomboter
• 100 ml slagroom
• 4 eieren
• 2 theelepels vloeibare stevia
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 ½ eetlepel speculaaskruiden
• 150 gram amandelspijs
• 100 gram pepernoten
• 30 gram geschaafde amandelen

Benodigdheden
Cakeblik, mengkom, handmixer, spatel

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 180 graden
Klop de zacht geworden roomboter, vloeibare stevia en slagroom luchtig door.

Voeg de eieren, bakpoeder en speculaaskruiden toe aan het mengsel.
Klop dit tot een egaal mengsel, voeg geleidelijk het amandelmeel toe en klop dit tot een glad beslag. Spatel 2/3 van de pepernoten erdoorheen. Vet de cakevorm in, giet hier de helft van het beslag in.

Verkruimel het amandelspijs over het gehele beslag zodat de hele laag bedekt is.
Spatel het overige gedeelte van het mengsel ook in de cakevorm.
Strooi de overige pepernoten over de cake en strooi het amandelschaafsel over de cake. Bak de cake in 60 minuten gaar.

Door middel van een grote satéprikker kun je kijken of de cake al gaar is aan de binnenkant. Steek de prikker er in, wanneer deze er weer droog uitkomt is je cake gaar.

Laat de cake even afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijd.

 

0