food Archives - La Vita Sana Voedingsadvies Nijmegen, Elst, Huissen, Lent, Molenhoek en Grave

Verwarmende soep

Daphne Blog 28 februari 2018eten, fit, food, gezond, gezond eten, recept, soep

De winter is toch echt gekomen, vanavond kan er weer op natuurijs gereden worden, dus dat wil wel wat zeggen. Het is ijskoud buiten en dat vraagt natuurlijk om een verwarmende soep. Want wanneer we thuis komen met onze gezichtjes er zowat afgevroren bij -6 graden willen we ons natuurlijk warmen aan een goed gevulde en gezonde soep.

Daarom vandaag een heerlijke verwarmende paprika en courgettesoep. Wij geven vaak het advies wanneer cliënten te weinig tijd hebben om gebruik te maken van soepen. Je kan er veel groentes in verwerken (ook ideaal voor kinderen) het kost weinig tijd en is makkelijk om te maken. Wij zijn echt fan van zelf soep maken. Met alle groentes die we tegenkomen maken we vaak de lekkerste dingen. Ook diepvriesgroentes lenen zich hier perfect voor. Deze keer hebben we alles vers gebruikt en waren we zo klaar. We brengen de soep op smaak met heerlijke verse kruiden, we proberen telkens iets nieuws uit. Deze keer gebruiken we heerlijke geurige salie.

Met het koude weer merken we dat het soms moeilijker kan zijn om je groentes binnen te krijgen, zeker als salades je even tegen staan.

Zelf maken we graag een grote pan en vriezen deze in ritsbare (Tip! Ikea) zakjes in. Zodat we altijd een gezonde maaltijd op tafel kunnen toveren.

Wat hebben we nodig?

2 courgettes
2 groene paprika’s
2 witte uien
1 takje verse salie
2 teentjes knoflook
1 groente bouillonblokje
water

Bereiding

Snijd de groentes in grove stukken en doe deze in de pan.

Doe het bouillonblokje erbij.

Vul de pan met water zodat alles onder staat.

Zet de pan op middelhoog vuur en laat alles heerlijk pruttelen voor ongeveer 20-30 minuten.

Neem een staafmixer en pureer de soep.

Schep een grote kom vol met deze heerlijke verwarmende soep en genieten maar. Bak er nog een heerlijke bonenburger of gegrilde kip bij en je hebt een complete maaltijd.

Eet smakelijk.

Homemade granola

Daphne Blog 22 februari 2018eten, food, gezond, gezond eten, gezonde voeding, gezondheid, ontbijt, recept

We hebben weer een lekker recept voor jullie, Homemade granola. En ook nog eens gezond, lees: geen toegevoegde suikers.

Herken je dat? Dat je soms een periode hebt dat je even niet weet wat je moet eten. Ik heb hier momenteel last van bij het ontbijt. Het is ijskoud buiten en ik verlang naar een verwarmende smaak om de dag mee te beginnen. Omdat ik niet elke morgen veel tijd heb om bijvoorbeeld een warme havermout te eten ben ik daarom in de keuken maar aan het kokkerellen geslagen om iets te fabriceren waar ik wel mijn bed voor uit kan komen. En jawel dat is me gelukt hoor.

Ik heb al vaker zelf granola gemaakt maar ik vind tot dusver toch zeker de beste (al zeg ik het zelf). Ik maak altijd een grotere voorraad zodat hier weer een week mee vooruit kan. Koop een leuke weckpot en bewaar hier de granola in.

Wat heb je hier voor nodig?

200 gram pompoenpitten
200 gram zonnebloempitten
200 gram kokosflakes
50 gram lijnzaad
200 gram havermout
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels koekkruiden

Bereiding

Neem een grote kom en vul deze met alle droge ingrediënten, roer deze door.

Voeg de olijfolie toe en roer deze wederom goed door.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul de bakplaat (eventueel met bakpapier) en verdeel het mengsel gelijkmatig over de plaat. Bak de granola in 30 minuten goudbruin, zorg ervoor dat je telkens na 10 minuten de granola omschept, zo krijgt het de mogelijkheid om overal knapperig bruin te worden.

Neem voor het ontbijt (of eventueel als lunch) een portie zuivel: volle yoghurt, biogarde, Skyr, Griekse yoghurt of sojayoghurt met 3-4 eetlepels van deze heerlijke granola.

De smaken zijn warm en passen perfect bij het winterse weer. Voor deze maaltijd kan ik nu wel mijn bed uitkomen, dus probeer deze zeker eens uit.

Pompoensoep

Daphne Blog 18 oktober 201722 maart 2023food, gezond eten, health, herfst, pompoen, recept

Het is bijna Halloween. In Nederland doen we vrij weinig met deze “feestdag”, wat op zich best jammer is want het is een extra reden om je weer eens te verkleden en een feestje te geven. Het enige waar wij het aan herkennen zijn de pompoenen die opduiken bij elke voordeur die je tegenkomt.

Nou laten we dan ook maar iets met die pompoenen gaan doen…. Zo krijgen we het gevoel dat ze er niet alleen voor een feest dat we toch niet vieren bestaan. We maken er een lekkere pompoensoep van. Want wat is nu lekkerder thuiskomen na een heerlijke herfstwandeling dan een kom zelfgemaakte soep.

De moeilijkheidsgraad van dit recept wordt bepaald door het snijden van de pompoen. Want wat een werk is dat. Met een groot mes in je handen kan het zelfs nog gevaarlijk worden. De veiligste manier is om de pompoen met een groot mes door de helft te snijden, met een lepel alle pitten eruit te halen. En daarna met het mes van je af de schil eraf te snijden (leg hiervoor de pompoen met de vlakke kant op de snijplank).

Ingrediënten voor 6-8 personen

1 kleine pompoen
2 uien
2 teentjes knoflook
500 gram wortelen
3 paprika’s (kleur maakt niet uit)
2 bouillonblokjes (bijvoorbeeld groente bouillon van Ekoplaza: your organic nature)
1,5-2 liter water
6 takjes verse tijm
2 el olijfolie

Benodigdheden

Snijplank, mes, kookpan, staafmixer

Bereidingswijze

Neem een grote pan en verhit de olijfolie, voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak dit kort aan.

Snijd de pompoen, wortelen en paprika in grove stukken en voeg deze toe en roer ook dit goed door.

Schenk 1 liter water in de pan met daarbij 1-2 bouillonblokje. pluk de tijm van het takje en doe ook deze in de pan.

Laat de soep 45 minuten zachtjes koken totdat de groentes gaar zijn. Neem de pan dan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer egaal. Smakelijk eten.

TIP: maak een grote pan en vries deze in. zo heb je altijd een goede maaltijd in huis.

GOING nuts

Daphne Blog 14 juni 201722 maart 2023food, gezond, gezondheid, noten

Je kan er niet omheen, noten zijn gewoon een gezonde snack. Alle health goeroes, waaronder wij, slaan je ermee om de oren (nee, niet letterlijk). Wij vinden echter ook dat dit een onmisbare snack is om dagelijks van te genieten.

Maar waarom is het nou zo een gezonde snack? Veel mensen zullen zelfs beweren dat noten juist heel vet zijn. En dat klopt ook noten zitten vol met vet, maar dit zijn wel de goede onverzadigde vetten. Deze vetzuren zorgen voor een verlaging in het LDL cholesterol (slechte) en verhogen juist het HDL cholesterol (het goede). Hierdoor neemt ook het risico op hart en vaatziekten af wanneer je meer onverzadigde vetten dan verzadigd vetten eet.

En ja, je krijgt hierdoor wel meer calorieën binnen, maar dit moet je zien al meer voedingsstoffen.

Noten kun je ook prima gebruiken als vleesvervangers. Veganisten en vegetariërs gebruiken deze ook vaak in hun dagelijkse voeding. Noten zijn namelijk rijk aan eiwitten, B vitamines, vezels en ijzer.

IJzer is heel belangrijk voor ons lichaam en is bij vele processen betrokken, zoals bijvoorbeeld het transport van zuurstof in je bloed. De ijzerbehoefte ligt bij vrouwen hoger dan bij mannen, dit valt te wijten aan het maandelijks terugkerende proces van menstruatie. Nadat vrouwen in de overgang zijn gegaan is deze behoefte weer lager.

Wanneer je vegetariër of veganist bent zijn noten een uitkomst als bron aan ijzer, omdat het ijzer dat in dierlijke producten zit beter door je lichaam wordt opgenomen. En met een recept zoals deze is het geen straf om nog een extra handje nootjes te mogen pakken.

Ingrediënten

200 gram gemengde noten
Zeezout
2 el rozemarijn
1 el chilipoeder
1 tl kokosvet of olijfolie

Benodigdheden

Bakplaat, ovenpapier, mengkom

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vul de mengkom met de noten en voeg de rozemarijn, chilipoeder en olie/vet toe. Mix dit allemaal goed door elkaar zodat alle noten bedekt zijn met een heerlijk kruiden laag.

Leg de noten op de bakplaat en strooi er wat grof zeezout overheen.

Bak de nootjes in 15 minuten mooi bruin. Je hebt nu van je simpele healthy snack een lekkere spicy one gemaakt. Van deze heerlijke noten kun je zeker niet afblijven, hier blijf je maar van eten.

Leuk feitje: pinda’s vallen officieel niet onder de nootsoorten het zijn namelijk peulvruchten. Daarnaast bevatten deze veel omega-6 vetzuren. Omega-6 vetzuur bevordert ontstekingen, daarom raden wij bij voorbaat aan om enkel noten te gebruiken.