Knolselderijpuree

Knolselderijpuree

Koolhydraatarm hoeft niet moeilijk te zijn in de winter. Vaak horen we dat cliënten zeggen ‘ja maar je eet toch meer aardappelen in de winter’. Nou goed nieuws, want die aardappel kunnen we gemakkelijk veranderen in een product dat toch veel minder koolhydraten verbruikt. Een heerlijke puree van knolselderij. Je kan hier stamppotten mee maken maar je kan ook een lekkere puree maken en deze bij diverse groenten serveren. We hebben dus geen aardappel meer nodig om ‘winterse kost’ te kunnen eten

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de blokjes knolselderij, tijmblaadjes, knoflook en wat zout en peper toe en roer even goed om. Bak circa 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Draai het vuur laag en voeg een laagje water toe. Kook, met de deksel op de pan, de knolselderij in circa 20 minuten gaar. Voeg eventueel kokend water toe als de knolselderij droog kookt. Stamp de knolselderij tot een grove puree. Voeg de boter toe en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Tip

Ook lekker met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten (voor een portie voor 1 persoon)

  • ¼ knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ el olijfolie
  • 1 tl roomboter
  • Paar takjes tijm, blaadjes gerist
  • Peper en zout
Voedingswaarde
Energie
Kcal 155 Kcal
Vet 9,1 g
Koolhydraten 9,9 g
Eiwitten 3,9 g

GEZOND ETEN OP VAKANTIE

GEZOND ETEN OP VAKANTIE

Het komt er weer aan.. de zomervakantie. Even uitrusten, bijkomen, opladen en vooral genieten. Of je nu het vliegtuig pakt naar Turkije, backpacken in Thailand of een stacaravan in Zuid Frankrijk hebt we moeten alle dagen eten. En hierbij kan het zijn dat de stress toeslaat. Want hoe gaan we nu om met de verleidingen die vakantie oorden je kunnen bieden. Denk aan all inclusive, Franse baguettes en croissant of de heerlijke pasta’s.Hoe kunnen we gezond eten op vakantie?Wij geven je tips om zonder zorgen de vakantie door te komen.

No Stress

Natuurlijk, je bent op vakantie en je wilt je dagelijkse leven/sleur misschien een beetje loslaten. Maar om je gezonde levensstijl helemaal over boord te gooien is teveel van het goede. Hoe zorg je dan dat je iets van je bestaande eetpatroon meeneemt op vakantie. No worries 2-3 weken hoeft je niet uit je vertrouwde structuur te halen. Want ook op vakantie moeten we eten; en ook op vakantie zorgen we ervoor dat we om de zoveel uur een maaltijd klaar hebben staan.Wanneer je in een vakantiehuis of een appartementje met een keuken zit, is het allemaal erg goed te doen. Maar wat nou als je in een hotel of bed en breakfast zit dan kan je niet verwachten dat je een ruime keuze uit gezonde producten hebt, hoe kun je dan alsnog gezond eten op vakantie?

Tips om gezond te eten op vakantie

Het begint allemaal met de reis naar je bestemming. Of je nu met de trein, auto, fiets of het vliegtuig reist, het kan een behoorlijke uitdaging zijn om onderweg een beetje een fatsoenlijke maaltijd te scoren. Hetzelfde geldt natuurlijk ook als je eenmaal op bestemming bent. Stel dat je niet met de trein of het vliegtuig reist, maar met de auto, en je dus wat meer ruimte hebt om dingen mee te nemen, dan zou je ervoor kunnen kiezen om flink wat extra eten mee te nemen. Neem bijvoorbeeld een heel (gesneden) bananenbrood mee, in plaats van een paar plakken. Of maak een grote bak maaltijdsalade, zo heb je voor onderweg in ieder geval al een gezonde maaltijd. De volgende ideeën zijn makkelijk om mee te nemen, bijvoorbeeld in een plastic bakje of in een glazen pot.

  • Havermoutjes met fruit in een glazenpot
  • Salades van rauwe groenten, kikkererwten/linzen/mais etc met een dressing van olijfolie en vers gesneden kruiden
  • Wrap van een omelet met tapenade en rucola
  • Zak ongezouten noten (meenemen of op een marktje kopen) deze kan je makkelijk in je tas gooien
  • Heerlijk zomerfruit

Zorg voor een uitgebalanceerd ontbijt. Je kan de dag altijd het beste beginnen. Bijvoorbeeld gewoon je zuivelontbijt (neem op vakantie wel je eigen granola of zaden/pitten mee. want deze zal je niet snel in de supermercado’s vinden. Zorg dat je wat heerlijk zomerfruit toevoegt en maaltijd numero uno zit er alweer op. Wij vinden het altijd heerlijk om in vreemde supermarkten rond te neuzen.

Tussendoor zal je vaak onderweg zijn. Je ligt op het strand, onderweg naar kleine dorpjes, gezellige marktjes; je hebt in ieder geval altijd wat bij je. Het beste wat je mee kan nemen zijn noten. deze hoef je niet zozeer mee te nemen uit Nederland want deze zijn overal wel te verkrijgen. Neem een stuk fruit van lokale marktjes. Koop een gedroogd worstje, avocado en een portie olijven en beland ergens op een gezellig strand of druk park (tip: neem wel altijd een aardappelschilmesje mee)

Zorg dat je voldoende drinkt. En dan hebben we het niet over de wijntjes en de cocktails, maar over je lichaam hydrateren. Zorg dat je altijd een fles water bij je hebt, zeker als je onderweg bent. Houd als grondregel dat je 500ml voor 12 uur ophebt, nog eens 500ml voor 15 uur en 500ml voor 18 uur. Extra aandacht als je gaat vliegen want door de luchtvochtigheid droog je ook sneller uit. Als je op een bestemming bent waar je het water niet uit de kraan kunt drinken, is het misschien handig om één keer per dag een grote fles water te kopen en hiermee je eigen drinkfles steeds bij te vullen. Zorg ervoor dat je niet je calorieën gaat drinken: denk aan vruchtensapjes, smoothies en natuurlijk alcohol. Wees hier bewust van. Je raakt niet verzadigd en vaak geven zoete dranken juist nog meer dorst.

Blijf actief op vakantie! Ja je moet natuurlijk ook bijkomen, maar dat betekend niet dat je dan heel de dag op je billen hoeft te zitten. Hoe heerlijk is het om de natuur en omgeving te verkennen door in de ochtend of juist wanneer de zon bijna ondergaat een wandeling te maken. Of baantjes te trekken in het zwembad (als dat mogelijk is, ook hier moet je vroeg bij het zwembad zijn). Maar er is natuurlijk nog veel meer mogelijk: beachvolleybal, badminton, tennis, tafeltennis, mountainbiken of kanoën. Er is genoeg te doen op vakantie zonder te beseffen dat je een sportactiviteit aan het doen ben. Zo blijf je zelfs op vakantie actief en behoudt je je opgebouwde conditie.

 

ZELFGEMAAKTE NOTENREEP

ZELFGEMAAKTE NOTENREEP

Wil je ook zo eerlijk en puur eten? Tegenwoordig is de voedselindustrie steeds meer in opspraak over hun ingrediënten. Daarom deze zelfgemaakte notenreep, alle ingrediënten zijn puur natuur en deze is ook nog eens geschikt voor onze veganistische lezers.  De reep bevat daarnaast ook nog eens gezonde vetzuren en extra mineralen. Dus duik de keuken in en maak je eigen notenreep.

Puur natuur

Elke supermarkt verkoopt tegenwoordig ook wel muesli of notenrepen. Hoe makkelijk is het om een  product te maken en hier dan de naam ‘gezond’ op te plakken, helaas dit gebeurd continu. Je kunt de supermarkt niet doorlopen of de repen worden je om de oren gegooid. Menig consument vult zijn boodschappenkarretje met het zogenaamd ‘gezonde tussendoortje’.

Maagvullend zijn de repen zeker ja en variatie is er genoeg: reep met chocolade, yoghurt, zomerfruit noem het maar op het bestaat. Deze ingrediënten worden in de fabriek toegevoegd samen met kunstmatige zoet en kleurstoffen. De consument word verkeerd ingelicht met als gevolg dat veel kinderen tegenwoordig als tussendoortje een mueslireep krijgen( vol met suikers). Wil je graag weten wat je precies eet? Wil je eerlijk en puur koken? Dan is dit een ideaal recept voor jou.

Het is een heerlijke notenreep, vol met vezels. Je kan de notenreep zelfs gebruiken als goede ondergrond voor het sporten. Want de reep zit boordevol energie.  Of gebruik de notenreep als ontbijt, makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten voor notenkoek (3 stuks)

  • 1  banaan
  • 80 gram ongezouten gemengde noten
  • 5 dadels/abrikozen
  •  3 eetlepels havervlokken
  • 3 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 theelepel agavesiroop
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels kaneel

Benodigdheden

Snijplank, mes, mengkom, weegschaal en een kookring

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Prak de banaan tot een smeuïg mengsel en hak de noten in grove stukken.
  • Voeg de banaan, noten, gedroogd fruit, havervlokken, agarvesiroop en kaneel samen en meng dit door elkaar.
  • Neem een kookring en plaats deze op een bakplaat met bakpapier. Vul de kookring met zonnebloempitten totdat het bakpapier niet meer zichtbaar is.
  • Schep 1/3 deel van het notenmengsel in de ring en bestrooi deze met kokosrasp. Druk deze zo stevig mogelijk aan.
  • Verwijder de kookring, zet de bakplaat 15 minuten op 180 graden in de oven. Laat de notenkoek nog minstens 5 minuten afkoelen en smullen maar.

De reep is op een koele donkere plek zelf 2 dagen houdbaar.

0