Gevulde eitjes

Gevulde eitjes

Het is weer weekend en we hebben zin om onszelf weer even lekker te verwennen. En dit weekend doen we dat met ouderwetse gevulde eitjes. Voor mij (Daphne) is dit echt nostalgisch. Vroeger maakte mijn oma namelijk altijd gevulde eitjes met de feestdagen. Ik kon hier geen genoeg van krijgen. Tegenwoordig liggen de schappen vol met hippe tussendoortjes maar de ouderwetse snacks doen het qua gezondheid en puur eten toch echt beter. Geen koolhydraatrijke snackjes maar het pure eten, dan net wat specialer gemaakt. Het is om je vingers bij op te eten, heerlijk.

En nu maak ik het zelf ook zo vaak als ik kan, ik vind het een perfecte snack. Het smaakt heerlijk, is kneiter gezond en je hebt de benodigdheden ook bijna altijd al in huis. Dus we hoeven er niet de deur voor uit. Ik zelf ben de variant met tonijn gewend maar je kan de eieren eigenlijk met van alles vullen, gerookte zalm is ook heerlijk. Ben je vegetarisch? Doe dan in plaats van de eitjes te vullen met tonijn gehakte walnootjes met wat stukjes gedroogde abrikoos erdoor.

Hoe maken we deze heerlijke eitje?

Benodigdheden voor 4 personen (we eten ongeveer 2 eitjes per persoon)

  • 8 eieren
  • Blikje tonijn (op water)
  • Zaanse mayonaise (ongeveer 2-3 eetlepels)
  • Chilipoeder
  • Zout en peper

Bereidingswijze voor gevulde eitjes

  • Kook de eieren in 10 minuten totdat ze hard zijn van binnen
  • Pel de eieren en halveer ze
  • Haal het eigeel uit het ei en doe deze apart in een bakje
  • Laat de tonijn uitlekken en voeg deze samen met de mayonaise bij het eigeel
  • Prak het hele geheel goed door en vul de eitjes, breng op smaak met een beetje zout en peper
  • Strooi de chilipoeder over de eitjes en smikkelen maar

Bietensalade met mozzarella

Bietensalade met mozzarella
Bij koolhydraat beperkte voeding wordt er vaak gebruikt gemaakt van salades. En wij vinden salades ook heerlijk, maar ze moeten wel mee gaan met het seizoen. De tomaten en komkommersalades zijn prachtig in de zomer, maar deze smaken passen niet helemaal bij het huidige seizoen. Daarom deze heerlijke bietensalade samen met Powerslim. Enjoy!
Je kan deze salade als lunch eten maar anders past het ook prima als avondmaaltijd. Merk je dat deze salade niet voldoende verzadiging geeft dan kan je het recept aanpassen door er bijvoorbeeld iets meer koolhydraten in de vorm van 2-3 eetlepels linzen aan toevoegen.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 2 (voor)gekookte bieten, in stukjes
  • Flinke hand rucola
  • 90-100 g mozzarella light
  • 5 walnoten, fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl mosterdzaadjes
  • Versgemalen peper

Bereidingswijze voor de bietensalade

  • Maak een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, mosterdzaadjes, versgemalen peper en het citroensap.
  • Verdeel de bietjes, rucola en de mozzarella op een bord.
  • Besprenkel met de dressing en maak af met de gehakte walnoten.

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Met dit herfstige weer hebben we toch echt minder trek in frisse salades. We willen verwarmend eten voor ons voorgeschoteld krijgen. We willen een warme buik krijgen en ons gezicht willen warmen aan de tafel. Daarom vandaag een heerlijke bloemkoolsoep

Winterkorst is normaliter zware voeding, denk aan puree, stamppoten met jus, grotere stukken vlees in stoofpotten (met daar weer aardappel of andere zetmeelproducten in). Deze maaltijden eten we vaak als avondmaaltijd, maar omdat de dagen korter zijn en we onze avond gebruiken om op de bank te kruipen met Netflix en een mok thee betekend dit dat we niet heel erg actief zijn. Daarom is het ook niet zo’n grandioos idee om in de avond maaltijden met de grootste hoeveelheid energie te nuttigen. Daarom deze overheerlijke bloemkoolsoep. Helemaal vol met groenten, de bloemkool kan een zetmeelproduct nabootsen waardoor het het effect kan creëren van een aardappel.

Ingrediënten voor de bloemkoolsoep

250 ml  kruidenbouillon, voor de Powerslimmers onder ons, gebruik de Powerslim bouillon
50 g bloemkool in roosjes
150 g champignons in stukjes
1 el verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze voor de bloemkoolsoep

  • Snijd de bloemkoolroosjes fijn.
  • Breng de bouillon aan de kook en voeg de bloemkool en de champignons toe.
  • Laat circa 15 minuten zachtjes koken totdat de groente klaar zijn.
  • Serveer met de verse peterselie.

Tip!

Eet er een geroosterde koolhydraatarme boterham bij, snijd deze diagonaal door en besmeer deze met knoflookboter. Zo maak je de maaltijd compleet.

 

BACK ON TRACK

BACK ON TRACK

De vakantie zit er weer op. Je bent tot rust gekomen hebt al het eten en drinken genomen zoals je dat wilde. Je hebt gerelaxt, je bent weer bij gelezen, je hebt gezwommen (niet te hard natuurlijk want daar was het te warm voor) en je bent boulevard, marktjes en nachtclubs afgestruind.

Dit is allemaal reuze gezellig maar niet altijd zo goed voor de lijn. De nodige biertjes, Mojito’s, Sorbet ijsjes, familie-barbecues zitten er allemaal al weer op. Letterlijk en figuurlijk. En na zo’n oase van rust vallen we allemaal weer in een gat tot de decemberfeesten. Een periode van rust, geen feestjes, geen foodfestivals met altijd iets te veel hapjes en drankjes, de barbecues zijn alweer ingepakt en de festivals zijn bijna tot hun einde. Een periode waar we ongestoord aan onze gezondheid kunnen werken en back on track kunnen komen.

En daar willen wij natuurlijk mee helpen. Daarom starten wij 17 september weer met onze 8 weken Challenge. Hiermee willen we helpen om terug de structuur op te pakken, gezond te eten en te bewegen zodat het net lijkt alsof je niet weg bent geweest.

Wat kan je verwachten van onze 8 weken challenge

  • Elke dag staat volledig voor je uitgeschreven wat je kan eten, inclusief een boodschappenlijstje
  • Je komt in een facebookgroep waar je jouw vragen kan stellen
  • Je kan altijd met onze diëtist appen als je een vraag hebt
  • Je krijgt in deze 8 weken 4x een persoonlijk consult waarbij lichaamsmetingen worden uitgevoerd
  • Wekelijks start er een wandeling vanuit het Goffertpark Nijmegen, dit kan afgewisseld worden met eens een lekkere workout

De kosten die er aan verbonden zit kunnen worden vergoed vanuit je basisverzekering.

Ben jij enthousiast en wil je weer je gezonde leefstijl oppakken, juist gaan starten  of heb je een andere vraag voor ons neem dan contact met ons op. Doe mee en kom weer Back on Track!!

 

 

 

 

 

GEZONDE TAART

GEZONDE TAART

Wie wil het nou niet, een gezonde taart? Taart eten zonder zorgen, zonder ook maar één greintje van schuld. En ja dat is zeker mogelijk. Vaak is het zo dat een taart niet zo lekker is als we deze gezond proberen te maken. Je mist altijd net een bite of de smaak is toch niet zoals we het willen. Maar wij hebben het voor elkaar gekregen een gezonde taart!! Een taart zonder toegevoegde suikers maar ook niet teveel natuurlijke suikers. Wij zijn helemaal Happy!

Gezonde taart

En we zeggen meteen zonder toegevoegde suikers, want de potjes; zakjes en kant en klare bakmixen komen de keuken niet in. Maar daarnaast zorgen we ook dat we niet de potten honing en zakken met dadels te voor schijn halen. Want vaak wanneer een taart gezond genoemd word is dat doordat er gebruik gemaakt wordt van natuurlijke suikers: honing, kokosbloesemsuiker, dadels, ander gedroogd fruit. En je lichaam leest niet in natuurlijke of gefabriceerde suikers, het herkend enkel dat het suiker, ook wel glucose is. En dit is pure energie voor het lichaam. Daarom maken wij een taart waar veel eiwitten inzitten, vezels en een kleine hoeveelheid van natuurlijke suikers zodat het goed in balans is. Een punt van deze gezonde taart mag geeneens “cheaten” genoemd worden.

Wij gebruiken deze taart zelf om er lekker mee te ontbijten, zo boordevol voedingsstoffen bevat dit heerlijke taartjes. Oh ja en niet geheel onbelangrijk: het is een no bake taart. Dus er komt geen oven aan te pas. Enjoy!

Ingrediënten (klein bakblik Ø 18 cm)

voor de vulling:
  • 2 bananen (extra banaan om te garneren)
  • 500 ml Griekse yoghurt 10%
  • 1 schepje eiwitpoeder = 20 gram(wij gebruiken smaak banaan, gewoon whey)
  • 5 blaadjes gelatine
voor de bodem:
  • 10 dadels
  • 150 gram geraspte kokos
  • 50 gram walnoten
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Maak eerst de bodem, neem een blender of keukenmachine en vul deze met de ingredienten. Neem het mengsel en vul het bakblik. Druk de bodem plat met je handen om met een lepel en zet in de koelkast.

Voor de vulling nemen we eerste een kom met koud water waar we de gelatine in weken. Neem een pannetje met een laagje water, verhit dit en los de gelatine op.

Neem weer de blender of keukenmachine en pureer de bananen, voeg de yoghurt en eiwitpoeder toe. Schenk de opgeloste gelatine erbij en meng het geheel. Haal het bakblik uit de koelkast en vul deze met het mengsel. Laat het een nacht in de koelkast staan zodat deze goed opstijft. Ja kan de  taart garneren met wat plakjes banaan en een theelepeltje honing.

Waarom je geen detox moet doen

Waarom je geen detox moet doen

Wij krijgen steeds vaker de vraag of een detox dan niet eens goed is om te doen. Want op internet zien we veel mensen die (proberen) te overleven op hippe drankjes boordevol vitamines dus dan moet dit toch goed zijn?

Afvallen met een detox?

Nou nee, helaas is dit niet het geval. Ook al zal de intentie goed zijn. Detoxen doe je niet om af te vallen, want ervaring leert dat na een detox de kilo’s er net zo snel weer aanvliegen als dat ze eraf vlogen. Dit omdat je namelijk een zeer streng calorietekort hebt gehad waarbij alle reserves van je lichaam leeg gemaakt zijn om te zorgen dat je jouw dagelijkse activiteiten wel kan uitvoeren. Wanneer je na de detox niks hebt veranderd aan het eetpatroon zullen alle reserves weer bijgevuld worden en misschien wel extra, waardoor het gewicht weer kan toenemen.

Geen crash dieet

Detox is niet bedoeld om af te vallen. Hoewel dit wel (tijdelijk!) gebeurt is een detox meestal bedoeld om je lichaam te “reinigen”.Vaak is het huidige eetpatroon gevuld met vette producten, te zoute producten en vergeet de grote hoeveelheid suikers en dan met name de verborgen suikers (pakjes/zakjes) niet.

veel redenen die je voorbij ziet komen waarom wel te detoxen

  • – Met een detox kan je lichaam lekker “doorspoelen
  • -“Lichaam helpen om afvalstoffen te verwijderen” OF “te ontgiften”
  • -“Het reinigt de darmen”
  • -“Een boost om af te vallen”

Maar ons lichaam is dagelijks aan het “detoxen”. De organen zoals lever en nieren zijn onze reinigingssystemen van het lichaam. Als wij alcohol drinken (wat voor het lichaam een gif is) dan zal je lever dit gaan afbreken en zorgen dat de afvalstoffen door ons lichaam uitgescheiden worden. Dit geldt ook voor vetten. Het lichaam zorgt ervoor dat dit in balans is (hiervoor moet je dagelijkse voeding ook in balans zijn). Bij een overvloed van ongezonde vetten zie je dan ook dat dit in bloedvaten kan blijven plakken in de vorm van cholesterol. Hiervoor is niet alleen vet schuldig aan maar ook zeer zeker de suikerinname die vaak te hoog is.

Advies

Ons advies is om een detox voor het leven te nemen. Daarmee willen we zeggen verander je eetpatroon, eet met mate (hoe moeilijk dit klinkt) maar hierbij kunnen wij je wel zeker helpen. Een detox is voor even, waarbij je heel veel van jezelf vraagt want je mag namelijk meer niet dan wel. En het belangrijkste is dat je gebruikelijke voeding gezond is, hierdoor is je lichaam namelijk prima in staat om dan dagelijks je lichaam te “reinigen” omdat lever en nieren hun normale taak kunnen uitvoeren.

Q: Detox jij wel eens?

Challenge #3

Challenge #3

We gaan weer eens een nieuwe challenge aan. Nieuwe maand dus een nieuwe uitdaging. Wij gaan deze maand proberen om de welbekende 10.000 stappen te gaan zetten. En ook al klinkt dit voor sommige als een makkie, voor de mensen onder ons met een zittend beroep is dit zeker een opgave.

Waarom zoveel?

Dat aantal is volgens onderzoekers de norm om je gezondheid (en gewicht) op peil te houden. Uit diverse onderzoeken is gebleken dat het zetten van 10.000 stappen op middelmatige intensiteit veel effectiever is voor je gezondheid én om vet te verbranden. Dit komt omdat je met fitness vooral koolhydraten verbrandt maar weinig vet. Met wandelen verbrand je zo’n 520 calorieën per uur. De verbranding start na zo’n 2.200 stappen. Dit komt neer op ongeveer 20 minuten lopen.

Een gezonde levensstijl draait niet alleen om gezonde voeding, voldoende rust maar natuurlijk ook beweging. Wandelen is dé makkelijkste en veiligste vormen van lichaamsbeweging. Tegenwoordig zijn er genoeg apparaten zoals smartwatches, stappentellers, apps op je telefoon (dan natuurlijk wel de hele tijd je telefoon bij je dragen) om je inzicht te geven in hoe bewegelijk je eigenlijk bent. De richtlijn is namelijk niet voor niets: “bewegen is goed, maar meer bewegen is beter”.

Hoe gaan we deze Challenge uitvoeren?

Om bij te houden of deze challenge mij lukt, gebruik ik een stappenteller op mijn sporthorloge. Omdat ik als diëtist een zittend beroep heb beweeg ik vrij weinig. Op een gewone werkdag zet ik ongeveer 3.0000 stappen op het werk. Dit doe ik door water te halen en naar het toilet te lopen, jeetje erg hè. De rest van de stappen moeten dus voor het werk (tijdens mijn pauze) of daarna plaatsvinden. Tot op heden had ik hier niet zo heel veel aandacht voor maar nu ga ik ook elke dag 10.000 stappen zetten. Dit ga ik doen door de auto te laten staan, extra rondje lopen tijdens het boodschappen doen, trappen lopen (dat doe ik nu ook al) en natuurlijk door dagelijks tijd vrij te maken voor een wandeling van minimaal 30 minuten. Of ik dit nu voor het werk doe, tijdens mijn pauze of na het werk, ik zal elke dag tijd vrij maken om te gaan wandelen. Via Facebook zal je daarom deze maand updates voorbij zien komen hoe me dit afgaat.

Doe je ook mee met deze challenge?!

Vitamines in je voeding behouden

Vitamines in je voeding behouden

Ons lichaam heeft vitamines nodig voor een gezonde stofwisseling. Vitamines zorgen er onder andere voor dat onze weerstand op peil blijft. We gaan de 13e week van de griepepidemie in dus is het belangrijk om voldoende vitamines binnen te krijgen. Er zijn helaas een aantal vitamines die erg gevoelig zijn voor verhitting, waardoor veel vitamines verloren gaan tijdens het koken. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je op een andere manier kan koken zodat de vitamines worden behouden.

Alle vitamines op een rijtje

We willen dat je dagelijks zo gevarieerd mogelijk eet, zo voorkom je mogelijke tekorten. Wij geven altijd het advies om alle kleuren van de regenboog te eten, dan heb je het minste risico om een tekort te krijgen.

Er bestaan 13 soorten vitamines: Vitamine A*Vitamine C*Vitamine D*Vitamine E*Vitamine K*Vitamine B1*Vitamine B2*Vitamine B3*Vitamine B5*Vitamine B6*Vitamine B8*Vitamine B11 (foliumzuur)*Vitamine B12

Deze vitamines zitten in groenten, fruit, granen, vlees, peulvruchten, noten, zuivel etc. Bij een voedingspatroon wat niet gevarieerd is, zal het moeilijk zijn om alle vitamines binnen te krijgen.

Test jezelf

De gemiddelde Nederlander haalt dagelijks niet de hoeveelheid binnen. Test hier of jij voldoende vitamine binnenkrijg. Hoe zorg je er dan voor dat als je groenten en fruit hebt je hier dan de meeste vitamines uit kan behalen.                                                                                    Voor fruit geldt dat je dit het beste gewoon rauw kan eten.

Tips om je voeding gezond te bereiden

  1. Groentes kunnen we op meerdere manieren klaarmaken dus daar geven we graag een paar tips voor. Want hopelijk hebben we tegenwoordig niet meer de pannetjes uren op het vuur staan.  Hierdoor worden de groenten tot ‘snot’ gekookt en blijft er geen vitamine meer over. Gebruik sowieso verse groenten, deze zijn nagenoeg niet bewerkt en liggen snel op locatie. Daarnaast raden wij aan om producten uit het seizoen te gebruiken, zo zorgen we ook nog extra voor het milieu en duurzaamheid.
  2. Eet producten met de schil eromheen. Bijvoorbeeld aardappelen, wortelen, flespompoen, courgette enkel wassen en daarna bereiden. De meeste vitaminen zitten in de schil.
  3. Snijd je groentes of fruit zelf. Door fruit en groente te snijden of blenderen komt het langer in aanraking met zuurstof waardoor het oxideert en vitamine C verloren kan gaan. Neem daarom ook zo min mogelijk voorgesneden groentes en/of fruit, zo behoudt het alle vitamines.
  4. Laat eerst het water koken. Wanneer de groenten in het water eerst moet opwarmen gaan er meer vitamines verloren.
  5. Als je de groenten dan toch kookt, doe dit dan in een klein laagje vocht (dit is eigenlijk stomen). Zo blijven de meeste vitamines behouden. Het kookvocht dat je toch overhoudt moet je eigenlijk bewaren, deze kan je gebruiken voor een puree, basis voor een saus of bouillon.