Ons lichaam heeft vitamines nodig voor een gezonde stofwisseling. Vitamines zorgen er onder andere voor dat onze weerstand op peil blijft. We gaan de 13e week van de griepepidemie in dus is het belangrijk om voldoende vitamines binnen te krijgen. Er zijn helaas een aantal vitamines die erg gevoelig zijn voor verhitting, waardoor veel vitamines verloren gaan tijdens het koken. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je op een andere manier kan koken zodat de vitamines worden behouden.
Alle vitamines op een rijtje
We willen dat je dagelijks zo gevarieerd mogelijk eet, zo voorkom je mogelijke tekorten. Wij geven altijd het advies om alle kleuren van de regenboog te eten, dan heb je het minste risico om een tekort te krijgen.
Er bestaan 13 soorten vitamines: Vitamine A*Vitamine C*Vitamine D*Vitamine E*Vitamine K*Vitamine B1*Vitamine B2*Vitamine B3*Vitamine B5*Vitamine B6*Vitamine B8*Vitamine B11 (foliumzuur)*Vitamine B12
Deze vitamines zitten in groenten, fruit, granen, vlees, peulvruchten, noten, zuivel etc. Bij een voedingspatroon wat niet gevarieerd is, zal het moeilijk zijn om alle vitamines binnen te krijgen.
Test jezelf
De gemiddelde Nederlander haalt dagelijks niet de hoeveelheid binnen. Test hier of jij voldoende vitamine binnenkrijg. Hoe zorg je er dan voor dat als je groenten en fruit hebt je hier dan de meeste vitamines uit kan behalen. Voor fruit geldt dat je dit het beste gewoon rauw kan eten.
Tips om je voeding gezond te bereiden
- Groentes kunnen we op meerdere manieren klaarmaken dus daar geven we graag een paar tips voor. Want hopelijk hebben we tegenwoordig niet meer de pannetjes uren op het vuur staan. Hierdoor worden de groenten tot ‘snot’ gekookt en blijft er geen vitamine meer over. Gebruik sowieso verse groenten, deze zijn nagenoeg niet bewerkt en liggen snel op locatie. Daarnaast raden wij aan om producten uit het seizoen te gebruiken, zo zorgen we ook nog extra voor het milieu en duurzaamheid.
- Eet producten met de schil eromheen. Bijvoorbeeld aardappelen, wortelen, flespompoen, courgette enkel wassen en daarna bereiden. De meeste vitaminen zitten in de schil.
- Snijd je groentes of fruit zelf. Door fruit en groente te snijden of blenderen komt het langer in aanraking met zuurstof waardoor het oxideert en vitamine C verloren kan gaan. Neem daarom ook zo min mogelijk voorgesneden groentes en/of fruit, zo behoudt het alle vitamines.
- Laat eerst het water koken. Wanneer de groenten in het water eerst moet opwarmen gaan er meer vitamines verloren.
- Als je de groenten dan toch kookt, doe dit dan in een klein laagje vocht (dit is eigenlijk stomen). Zo blijven de meeste vitamines behouden. Het kookvocht dat je toch overhoudt moet je eigenlijk bewaren, deze kan je gebruiken voor een puree, basis voor een saus of bouillon.
