Gezond en verantwoord eten hoeft niet moeilijk te zijn. Het is ook niet nodig om uren in de keuken te staan. Dus elke keukenprins of prinses kan dit in een handomdraai op tafel zetten. We maken vandaag namelijk eiwitrijke pancakes!
Misschien zijn er sommige onder jullie die net zo als ik een hekel hebben om pannenkoeken te bakken (want eer dat je er voldoende hebt om alle mondjes te vullen ben je alweer een uur verder). Daarom maak ik deze vaak als ontbijt of lunch en zorg ik ervoor dat het schattige kleine pannenkoekjes worden zodat ik zo weer klaar ben. Op internet zie je vaak de bananenpannenkoekjes voorbij komen, maar we willen graag eens een koolhydraatbeperkt recept.
Je kan de pannenkoekjes ook perfect koud eten. Als je dan toch bezig bent met bakken kan je er direct een paar extra maken om mee te nemen als tussendoortje. Daarnaast is de verhouding van eiwit ideaal om deze maaltijd als herstelmaaltijd na het sporten te gebruiken!
Wat hebben we nodig?
- 1 cupje Hüttenkäse
- 3 eetlepels havermout
- 3 eieren
- snufje zout
- Olijfolie
- 2-3 eetlepels Griekse yoghurt
- Fruit naar keuze
Bereidingswijze
Neem een schaal en doe hier de hüttenkäse, eieren, havermout en zout in.
Zelf zet ik hier de staafmixer op zodat alle klontjes eruit zijn.
Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en schenk kleine hoopjes van het beslag in de verhitte pan.
Na 2 minuten keer je met een spatel de pannenkoek om.
Je kan de pannenkoekjes lekker garneren met Griekse yoghurt (10%) en wat fruit of eventueel met wat lekkere noten of pittenmix.