Knolselderijpuree

Knolselderijpuree

Koolhydraatarm hoeft niet moeilijk te zijn in de winter. Vaak horen we dat cliënten zeggen ‘ja maar je eet toch meer aardappelen in de winter’. Nou goed nieuws, want die aardappel kunnen we gemakkelijk veranderen in een product dat toch veel minder koolhydraten verbruikt. Een heerlijke puree van knolselderij. Je kan hier stamppotten mee maken maar je kan ook een lekkere puree maken en deze bij diverse groenten serveren. We hebben dus geen aardappel meer nodig om ‘winterse kost’ te kunnen eten

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de blokjes knolselderij, tijmblaadjes, knoflook en wat zout en peper toe en roer even goed om. Bak circa 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Draai het vuur laag en voeg een laagje water toe. Kook, met de deksel op de pan, de knolselderij in circa 20 minuten gaar. Voeg eventueel kokend water toe als de knolselderij droog kookt. Stamp de knolselderij tot een grove puree. Voeg de boter toe en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Tip

Ook lekker met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten (voor een portie voor 1 persoon)

  • ¼ knolselderij, geschild en in blokjes van 1 cm
  • ½ teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ el olijfolie
  • 1 tl roomboter
  • Paar takjes tijm, blaadjes gerist
  • Peper en zout
Voedingswaarde
Energie
Kcal 155 Kcal
Vet 9,1 g
Koolhydraten 9,9 g
Eiwitten 3,9 g

FRISSE WATERMELOENSALADE

FRISSE WATERMELOENSALADE

Poeh de hitte blijft nog even aanhouden, heerlijk natuurlijk zon in de vakantie, maar minder voor onze eetlust. Merken jullie ook dat de zin om eten te maken afneemt?? De angst die wij hierbij hebben is dat er nu juist minder gegeten gaat worden, wat we natuurlijk voor de verbranding van het lichaam niet willen. Wij weten daar wel wat voor, waarschijnlijk heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Of uberhaubt een gasfornuis of oven aan te zetten. Daarom gaan wij voor frisheid en maken we vandaag de heerlijke frisse watermeloensalade van Powerslim (Fase 2A).

Bereidingswijze van de frisse watermeloensalade met feta

Doe de sla op een bord en verdeel de tomaatjes, watermeloen en rode ui eroverheen. Verbrokkel de feta over de salade en besprenkel met de balsamicoazijn. Maak af met de verse munt. Nou makkelijker kunnen we het niet maken. Als je een grotere portie maak dan heb je ook meteen de lunch voor morgen klaar!

Ingrediënten voor de frisse watermeloensalade voor 1 persoon

  • 90-100 g feta light
  • 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 50 g gemengde sla
  • 100 g watermeloen in stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • 1 el balsamicoazijn
  • Verse munt, grof gehakt

 

0