recept

FODMAP arme kruidnoten

Daphne Blog , , , ,
FODMAP arme kruidnoten

Het heerlijk avondje staat bijna voor de deur en dat betekend dat de winkels weer vol liggen met snoepgoed. Oké wij vinden het een beetje overdreven want het begint steeds vroeger in het jaar en het is steeds meer. Want waarom hebben we 5kg chocoladepepernoten nodig, dit is toch overdreven veel? Wij hebben liever kwaliteit dan kwantiteit en daarnaast vinden wij bakken natuurlijk ook super leuk om te doen. Daarom maakte wij deze overheerlijke kruidnoten, net iets anders maar nog steeds heerlijk.

Want wij zien steeds vaker mensen in de praktijk met (onverklaarbare)buikklachten. Wij gebruiken hiervoor vaak het FODMaP dieet om uit te zoeken waar deze klachten door kunnen komen. Dit is noemen wij een eliminatiedieet, wil je meer informatie hierover neem dan contact met ons op.

Vaak zien wij dat de tolerantie voor tarwe (fructanen) minimaal is. Dat wil zeggen dat je hier klachten van kan krijgen. Om iedereen daarom te kunnen verblijden met onze recepten hebben we heerlijke FODMAP arme pepernoten, oh nee sorry kruidnoten gemaakt.

Want Sinterklaas wil natuurlijk alle kindjes blij kunnen maken en omdat deze kruidnoten zo lekker zijn mag iedereen hier van mee eten. En wij zouden ons niet zijn als we deze kruidnoten dan ook niet gezond zouden maken. Ja hoor het is ons gelukt gezonde, lekkere en ook nog eens glutenvrije/ tarwevrije kruidnoten te maken.

Enjoy en geniet van een gezellige Sinterklaasavond.

Benodigdheden voor FODMAP arme kruidnoten

  • 300 gram glutenvrij meel zoal boekweit, amandelmeel, kokosmeel of speltmeel (speltmeel is niet low FODMAP, dus gebruik dit alleen als je weet dat je er tegen kunt)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 125 gram roomboter (kokosolie kan ook)
  • 50 gram bruine basterdsuiker met daarbij 2 druppels van vloeibare Stevia
  • 75 ml plantaardige melk (amandel, soja, kokos of rijstmelk)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Stop alle droge ingrediënten in een kom en voeg de boter (die je eerst gesmolten hebt), het vanille-extract, Stevia druppels en de melk toe.
  • Meng het door elkaar tot je een mooi deeg hebt. Als het te plakkerig is, kun je nog wat bloem toevoegen. Is je deeg te droog, voeg dan wat extra melk toe.
  • Leg bakpapier op een bakplaat. Rol kleine balletjes van het deeg. Laat er wat ruimte tussen op de bakplaat.
  • Bak de kruidnoten voor 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan zo’n 20 minuten afkoelen buiten de oven.

Bloemkoolsoep

Daphne Blog , , , ,
Bloemkoolsoep

Met dit herfstige weer hebben we toch echt minder trek in frisse salades. We willen verwarmend eten voor ons voorgeschoteld krijgen. We willen een warme buik krijgen en ons gezicht willen warmen aan de tafel. Daarom vandaag een heerlijke bloemkoolsoep

Winterkorst is normaliter zware voeding, denk aan puree, stamppoten met jus, grotere stukken vlees in stoofpotten (met daar weer aardappel of andere zetmeelproducten in). Deze maaltijden eten we vaak als avondmaaltijd, maar omdat de dagen korter zijn en we onze avond gebruiken om op de bank te kruipen met Netflix en een mok thee betekend dit dat we niet heel erg actief zijn. Daarom is het ook niet zo’n grandioos idee om in de avond maaltijden met de grootste hoeveelheid energie te nuttigen. Daarom deze overheerlijke bloemkoolsoep. Helemaal vol met groenten, de bloemkool kan een zetmeelproduct nabootsen waardoor het het effect kan creëren van een aardappel.

Ingrediënten voor de bloemkoolsoep

250 ml  kruidenbouillon, voor de Powerslimmers onder ons, gebruik de Powerslim bouillon
50 g bloemkool in roosjes
150 g champignons in stukjes
1 el verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze voor de bloemkoolsoep

  • Snijd de bloemkoolroosjes fijn.
  • Breng de bouillon aan de kook en voeg de bloemkool en de champignons toe.
  • Laat circa 15 minuten zachtjes koken totdat de groente klaar zijn.
  • Serveer met de verse peterselie.

Tip!

Eet er een geroosterde koolhydraatarme boterham bij, snijd deze diagonaal door en besmeer deze met knoflookboter. Zo maak je de maaltijd compleet.

 

MAKREEL SALADE

Daphne Blog , , , ,
MAKREEL SALADE
Makreel is een schoolvoorbeeld van goede vis, want het zit vol goede vetten (omega 3) en heeft weinig andere ingrediënten nodig om op smaak te komen. Vaak wordt het gegeten in een pure vorm, dus gestoomd, gerookt of soms uit blik. Om aan de advieshoeveelheid omega 3 vetzuren per dag te komen, is 70 gram makreel per week al voldoende. 100 gram gestoomde makreel bevat 4,6 gram omega 3. Daarnaast is vis een bron van allerlei andere gunstige voedingsstoffen als mineralen en eiwitten. Ook is makreel een belangrijke bron van vitamine D.

Met makreel koken

Het kan lastig zijn om er een maaltijd mee te maken omdat makreel een nogal overheersende smaak heeft die niet altijd samengaat met andere producten. Om jullie kennis te laten maken met deze veelzijdige vis heeft Powerslim daarom een lekker fris recept. Zo wordt het makkelijker om  vaker vis op het menu te zetten. Maak daarom deze spitskoolsalde met gerookte makreel.

Bereidingswijze makreelsalade

Maak een dressing door de magere kwark, mosterd, citroensap, olijfolie, zout en peper goed met elkaar te mengen. Voeg de spitskool, lente-ui en de knoflook toe en roer alles even goed door elkaar. De salade wordt het lekkerst als je deze circa 1 uur afgedekt in de koelkast laat staan. Serveer met de gerookte makreel en breng eventueel nog wat extra op smaak met wat zout en peper. Wanneer je een grotere portie maak heb je ook meteen een heerlijke salade als lunch                                                                                      voor de volgende dag.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 150-200 g gerookte (peper) makreel
  • 100 g spitskool
  • 1 stengel lente-ui in ringen
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tl sterke mosterd
  • 1 tl citroensap
  • 1 el magere kwark
  • ½ el olijfolie
  • Peper
  • Zout

GEZONDE SNACK: GEVULDE TOMATEN

Daphne Blog , , , ,
GEZONDE SNACK: GEVULDE TOMATEN

Oh wat houden wij van de zomer, de zon schijnt, de natuur is heerlijk. We genieten van de warme en lange avonden (wel wat minder als we willen slapen maar oké we mogen niet zeuren als Nederlanders). We spreken meer met vrienden en familie af en ach daar komt het “probleem”, want bij al die gezelligheid komen vanzelfsprekend ook de hapjes op tafel. Wat we maar een probleem noemen hè. Want wij weten wel een gezonde snack op tafel te toveren.

Maar wanneer we met onze gezonde voeding bezig zijn en misschien ook wel bezig met wat af te vallen willen we niet dat die hapjes roet in ons gezonde eten gooien. Maar dat hoeft natuurlijk niet. We zijn de tijd van bakjes chips, borrelnootjes en zoute sticks langzaamaan aan ons voorbij laten gaan. Om zo te zorgen dat wat we snacken ook nog meerwaarde heeft voor ons lichaam (ik als diëtist lees graag in voedingsstoffen i.p.v. calorieën). Daarom hebben we weer een heerlijk recept van Powerslim voor jullie, we maken een borrelhapje van gevulde tomaten.

Bereidingswijze gevulde tomaten

Roer de azijn, bieslook, basilicum, geitenkaas, peper en zout door de kwark. Snijd het kapje van de tomaat en hol deze uit. Vul de tomaten met het kwarkmengsel en garneer eventueel nog met wat verse kruiden.

Ingrediënten gevulde tomaten

  • 3 tomaten
  • 150 g magere kwark
  • 3 tl verse geitenkaas
  • 1 el azijn
  • 5 blaadjes basilicum, gekneusd
  • 10-20 sprietjes bieslook, fijngehakt
  • Zout
  • Peper

! Zo heb je in een handomdraai een heerlijk, gezond en voedzaam hapje op tafel gezet !

FRISSE WATERMELOENSALADE

Daphne Blog , , ,
FRISSE WATERMELOENSALADE

Poeh de hitte blijft nog even aanhouden, heerlijk natuurlijk zon in de vakantie, maar minder voor onze eetlust. Merken jullie ook dat de zin om eten te maken afneemt?? De angst die wij hierbij hebben is dat er nu juist minder gegeten gaat worden, wat we natuurlijk voor de verbranding van het lichaam niet willen. Wij weten daar wel wat voor, waarschijnlijk heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Of uberhaubt een gasfornuis of oven aan te zetten. Daarom gaan wij voor frisheid en maken we vandaag de heerlijke frisse watermeloensalade van Powerslim (Fase 2A).

Bereidingswijze van de frisse watermeloensalade met feta

Doe de sla op een bord en verdeel de tomaatjes, watermeloen en rode ui eroverheen. Verbrokkel de feta over de salade en besprenkel met de balsamicoazijn. Maak af met de verse munt. Nou makkelijker kunnen we het niet maken. Als je een grotere portie maak dan heb je ook meteen de lunch voor morgen klaar!

Ingrediënten voor de frisse watermeloensalade voor 1 persoon

  • 90-100 g feta light
  • 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 50 g gemengde sla
  • 100 g watermeloen in stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • 1 el balsamicoazijn
  • Verse munt, grof gehakt

 

GEZONDE TAART

Daphne Blog , , , ,
GEZONDE TAART

Wie wil het nou niet, een gezonde taart? Taart eten zonder zorgen, zonder ook maar één greintje van schuld. En ja dat is zeker mogelijk. Vaak is het zo dat een taart niet zo lekker is als we deze gezond proberen te maken. Je mist altijd net een bite of de smaak is toch niet zoals we het willen. Maar wij hebben het voor elkaar gekregen een gezonde taart!! Een taart zonder toegevoegde suikers maar ook niet teveel natuurlijke suikers. Wij zijn helemaal Happy!

Gezonde taart

En we zeggen meteen zonder toegevoegde suikers, want de potjes; zakjes en kant en klare bakmixen komen de keuken niet in. Maar daarnaast zorgen we ook dat we niet de potten honing en zakken met dadels te voor schijn halen. Want vaak wanneer een taart gezond genoemd word is dat doordat er gebruik gemaakt wordt van natuurlijke suikers: honing, kokosbloesemsuiker, dadels, ander gedroogd fruit. En je lichaam leest niet in natuurlijke of gefabriceerde suikers, het herkend enkel dat het suiker, ook wel glucose is. En dit is pure energie voor het lichaam. Daarom maken wij een taart waar veel eiwitten inzitten, vezels en een kleine hoeveelheid van natuurlijke suikers zodat het goed in balans is. Een punt van deze gezonde taart mag geeneens “cheaten” genoemd worden.

Wij gebruiken deze taart zelf om er lekker mee te ontbijten, zo boordevol voedingsstoffen bevat dit heerlijke taartjes. Oh ja en niet geheel onbelangrijk: het is een no bake taart. Dus er komt geen oven aan te pas. Enjoy!

Ingrediënten (klein bakblik Ø 18 cm)

voor de vulling:
  • 2 bananen (extra banaan om te garneren)
  • 500 ml Griekse yoghurt 10%
  • 1 schepje eiwitpoeder = 20 gram(wij gebruiken smaak banaan, gewoon whey)
  • 5 blaadjes gelatine
voor de bodem:
  • 10 dadels
  • 150 gram geraspte kokos
  • 50 gram walnoten
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Maak eerst de bodem, neem een blender of keukenmachine en vul deze met de ingredienten. Neem het mengsel en vul het bakblik. Druk de bodem plat met je handen om met een lepel en zet in de koelkast.

Voor de vulling nemen we eerste een kom met koud water waar we de gelatine in weken. Neem een pannetje met een laagje water, verhit dit en los de gelatine op.

Neem weer de blender of keukenmachine en pureer de bananen, voeg de yoghurt en eiwitpoeder toe. Schenk de opgeloste gelatine erbij en meng het geheel. Haal het bakblik uit de koelkast en vul deze met het mengsel. Laat het een nacht in de koelkast staan zodat deze goed opstijft. Ja kan de  taart garneren met wat plakjes banaan en een theelepeltje honing.

ZELFGEMAAKTE NOTENREEP

Daphne Blog , , , ,
ZELFGEMAAKTE NOTENREEP

Wil je ook zo eerlijk en puur eten? Tegenwoordig is de voedselindustrie steeds meer in opspraak over hun ingrediënten. Daarom deze zelfgemaakte notenreep, alle ingrediënten zijn puur natuur en deze is ook nog eens geschikt voor onze veganistische lezers.  De reep bevat daarnaast ook nog eens gezonde vetzuren en extra mineralen. Dus duik de keuken in en maak je eigen notenreep.

Puur natuur

Elke supermarkt verkoopt tegenwoordig ook wel muesli of notenrepen. Hoe makkelijk is het om een  product te maken en hier dan de naam ‘gezond’ op te plakken, helaas dit gebeurd continu. Je kunt de supermarkt niet doorlopen of de repen worden je om de oren gegooid. Menig consument vult zijn boodschappenkarretje met het zogenaamd ‘gezonde tussendoortje’.

Maagvullend zijn de repen zeker ja en variatie is er genoeg: reep met chocolade, yoghurt, zomerfruit noem het maar op het bestaat. Deze ingrediënten worden in de fabriek toegevoegd samen met kunstmatige zoet en kleurstoffen. De consument word verkeerd ingelicht met als gevolg dat veel kinderen tegenwoordig als tussendoortje een mueslireep krijgen( vol met suikers). Wil je graag weten wat je precies eet? Wil je eerlijk en puur koken? Dan is dit een ideaal recept voor jou.

Het is een heerlijke notenreep, vol met vezels. Je kan de notenreep zelfs gebruiken als goede ondergrond voor het sporten. Want de reep zit boordevol energie.  Of gebruik de notenreep als ontbijt, makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten voor notenkoek (3 stuks)

  • 1  banaan
  • 80 gram ongezouten gemengde noten
  • 5 dadels/abrikozen
  •  3 eetlepels havervlokken
  • 3 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 theelepel agavesiroop
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels kaneel

Benodigdheden

Snijplank, mes, mengkom, weegschaal en een kookring

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Prak de banaan tot een smeuïg mengsel en hak de noten in grove stukken.
  • Voeg de banaan, noten, gedroogd fruit, havervlokken, agarvesiroop en kaneel samen en meng dit door elkaar.
  • Neem een kookring en plaats deze op een bakplaat met bakpapier. Vul de kookring met zonnebloempitten totdat het bakpapier niet meer zichtbaar is.
  • Schep 1/3 deel van het notenmengsel in de ring en bestrooi deze met kokosrasp. Druk deze zo stevig mogelijk aan.
  • Verwijder de kookring, zet de bakplaat 15 minuten op 180 graden in de oven. Laat de notenkoek nog minstens 5 minuten afkoelen en smullen maar.

De reep is op een koele donkere plek zelf 2 dagen houdbaar.

Gezonde snack

Daphne Blog , , , , , , , ,
Gezonde snack

Wij krijgen vaak de vraag maar mag ik dan niks snacken? Natuurlijk mag dit wel, dit is juist gezond. Maar we willen dan natuurlijk wel een gezonde snack. En deze zijn moeilijk te vinden in de schappen van de supermarkt. Want overal zijn wel E-nummer, geur- en kleurstoffen aan toegevoegd. We willen graag zo gezond en puur mogelijk eten.

En omdat wij toch wel graag in de keuken staan (voor deze snack hoeft dat helemaal niet zo lang) hebben we een makkelijke en gezonde snack voor jullie gemaakt.

PEAS

Kikkererwten, de perfecte peulvrucht voor het maken van hummus of als ingrediënt in een lekkere salade. Op basis van kikkererwten maken bij heerlijke knapperige borrelnootjes. We marineren ze met heerlijke kruiden, roosteren ze vervolgens in de oven en klaar is je gezonde snack! Heel gezond, want kikkererwten zitten boordevol goede voedingstoffen. Het zijn echte eiwitbommetjes, zitten vol vezels en ze bevatten ook nog eens  B-vitamines, ijzer en zink.

Jonnie Boer

We kruiden de kikkererwten met de heerlijke kruidenmixen van Jonnie Boer. Jonnie Boer is eigenaar en Kok van de beste restaurants van Nederland, de Librije in Zwolle. Deze mixen zijn heerlijk samengesteld en bevatten geen toegevoegd zout!! Zo kan je eten op smaak brengen zonder allerlei pakjes en zakjes en behoudt je het pure product.

Wat heb je nodig?

  • potje kikkererwten (uitgelekt, 200 gram)
  • 1 theelepel Garam Masala (Jonnie Boer)
  • 1 theelepel Bahara (Jonnie Boer)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Laat de kikkererwten uitlekken
  • Meng de kikkererwten met de  kruiden, spreid het vervolgens uit over het bakpapier in een ovenschaal
  • Rooster ze 30 minuten in de oven, schep ze hierna om en laat de kikkererwten nog 10 minuten in de oven staan.