recept

Verwarmende soep

Daphne Blog , , , , , ,
Verwarmende soep

De winter is toch echt gekomen, vanavond kan er weer op natuurijs gereden worden, dus dat wil wel wat zeggen. Het is ijskoud buiten en dat vraagt natuurlijk om een verwarmende soep. Want wanneer we thuis komen met onze gezichtjes er zowat afgevroren bij -6 graden willen we ons natuurlijk warmen aan een goed gevulde en gezonde soep.

Daarom vandaag een heerlijke verwarmende paprika en courgettesoep. Wij geven vaak het advies wanneer cliënten te weinig tijd hebben om gebruik te maken van soepen. Je kan er veel groentes in verwerken (ook ideaal voor kinderen) het kost weinig tijd en is makkelijk om te maken. Wij zijn echt fan van zelf soep maken. Met alle groentes die we tegenkomen maken we vaak de lekkerste dingen. Ook diepvriesgroentes lenen zich hier perfect voor. Deze keer hebben we alles vers gebruikt en waren we zo klaar. We brengen de soep op smaak met heerlijke verse kruiden, we proberen telkens iets nieuws uit. Deze keer gebruiken we heerlijke geurige salie.

Met het koude weer merken we dat het soms moeilijker kan zijn om je groentes binnen te krijgen, zeker als salades je even tegen staan.

Zelf maken we graag een grote pan en vriezen deze in ritsbare (Tip! Ikea) zakjes in. Zodat we altijd een gezonde maaltijd op tafel kunnen toveren.

Wat hebben we nodig?

  • 2 courgettes
  • 2 groene paprika’s
  • 2 witte uien
  • 1 takje verse salie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groente bouillonblokje
  • water

Bereiding

Snijd de groentes in grove stukken en doe deze in de pan.

Doe het bouillonblokje erbij.

Vul de pan met water zodat alles onder staat.

Zet de pan op middelhoog vuur en laat alles heerlijk pruttelen voor ongeveer 20-30 minuten.

Neem een staafmixer en pureer de soep.

Schep een grote kom vol met deze heerlijke verwarmende soep en genieten maar. Bak er nog een heerlijke bonenburger of gegrilde kip bij en je hebt een complete maaltijd.

Eet smakelijk.

Homemade granola

Daphne Blog , , , , , , ,
Homemade granola

We hebben weer een lekker recept voor jullie, Homemade granola. En ook nog eens gezond, lees: geen toegevoegde suikers.

Herken je dat? Dat je soms een periode hebt dat je even niet weet wat je moet eten. Ik heb hier momenteel last van bij het ontbijt. Het is ijskoud buiten en ik verlang naar een verwarmende smaak om de dag mee te beginnen. Omdat ik niet elke morgen veel tijd heb om bijvoorbeeld een warme havermout te eten ben ik daarom in de keuken maar aan het kokkerellen geslagen om iets te fabriceren waar ik wel mijn bed voor uit kan komen. En jawel dat is me gelukt hoor.

Ik heb al vaker zelf granola gemaakt maar ik vind tot dusver toch zeker de beste (al zeg ik het zelf). Ik maak altijd een grotere voorraad zodat hier weer een week mee vooruit kan. Koop een leuke weckpot en bewaar hier de granola in.

Wat heb je hier voor nodig?

  • 200 gram pompoenpitten
  • 200 gram zonnebloempitten
  • 200 gram kokosflakes
  • 50 gram lijnzaad
  • 200 gram havermout
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels koekkruiden

Bereiding

Neem een grote kom en vul deze met alle droge ingrediënten, roer deze door.

Voeg de olijfolie toe en roer deze wederom goed door.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul de bakplaat (eventueel met bakpapier) en verdeel het mengsel gelijkmatig over de plaat. Bak de granola in 30 minuten goudbruin, zorg ervoor dat je telkens na 10 minuten de granola omschept, zo krijgt het de mogelijkheid om overal knapperig bruin te worden.

Neem  voor het ontbijt (of eventueel als lunch) een portie zuivel: volle yoghurt, biogarde, Skyr, Griekse yoghurt of sojayoghurt met 3-4 eetlepels van deze heerlijke granola.

De smaken zijn warm en passen perfect bij het winterse weer. Voor deze maaltijd kan ik nu wel mijn bed uitkomen, dus probeer deze zeker eens uit.

 

 

Protein Pancakes

Daphne Blog , , , , ,
Protein Pancakes

Gezond en verantwoord eten hoeft niet moeilijk te zijn. Het is ook niet nodig om uren in de keuken te staan. Dus elke keukenprins of prinses kan dit in een handomdraai op tafel zetten. We maken vandaag namelijk eiwitrijke pancakes!

Misschien zijn er sommige onder jullie die net zo als ik een hekel hebben om pannenkoeken te bakken (want eer dat je er voldoende hebt om alle mondjes te vullen ben je alweer een uur verder). Daarom maak ik deze vaak als ontbijt of lunch en zorg ik ervoor dat het schattige kleine pannenkoekjes worden zodat ik zo weer klaar ben. Op internet zie je vaak de bananenpannenkoekjes voorbij komen, maar we willen graag eens een koolhydraatbeperkt recept.

Je kan de pannenkoekjes ook perfect koud eten. Als je dan toch bezig bent met bakken kan je er direct een paar extra maken om mee te nemen als tussendoortje. Daarnaast is de verhouding van eiwit ideaal om deze maaltijd als herstelmaaltijd na het sporten te gebruiken!

Wat hebben we nodig?

  • 1 cupje Hüttenkäse
  • 3 eetlepels havermout
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • Olijfolie
  • 2-3 eetlepels Griekse yoghurt
  • Fruit naar keuze

Bereidingswijze

Neem een schaal en doe hier de hüttenkäse, eieren, havermout en zout in.

Zelf zet ik hier de staafmixer op zodat alle klontjes eruit zijn.

Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en schenk kleine hoopjes van het beslag in de verhitte pan.

Na 2 minuten keer je met een spatel de pannenkoek om.

Je kan de pannenkoekjes lekker garneren met Griekse yoghurt (10%) en wat fruit of eventueel met wat lekkere noten of pittenmix.

 

 

Kerstontbijt

Daphne Blog , , , , ,
Kerstontbijt

’s Ochtends wakker worden, op de achtergrond gezellige kerstliedjes, waarschijnlijk geen pak sneeuw buiten maar die bedenken we er zelf wel even bij. Het is kerst!! En daar hoort natuurlijk een uitgebreid kerstontbijt bij. Nu is deze niet altijd even gezond, maar daar helpen wij jullie graag een handje mee.

Want standaard staan er croissantjes op tafel, een glaasje vers geperste sinaasappelsap (lees: 6 sinaasappelen die we drinken en niet eten). Een fleurig vruchtenyoghurtje, misschien hebben sommige ook wel de kersthagelslag (die met grappige kerstboompjes erin) op tafel staan. En vergeet de kerststol met amandelspijs en dik roomboter niet. Ja het is een Walhalla van eten met de kerstdagen. En natuurlijk gaan we niet op een houtje zitten bijten, maar ook met het kerstontbijt kunnen we een lekkere en bewuste keuze maken.

Eiwitten verzadigen ons hartstikke goed. Je lichaam gebruikt deze stoffen om lichaamscellen van te maken en daarbij zijn ze ook nog eens hartstikke lekker. De vetten hebben we nodig voor onze vetoplosbare vitaminen en ook deze zorgen voor verzadiging. Carbs (koolhydraten) krijgen we tijdens een traditioneel kerstontbijt meer binnen dan nodig is. Nu is het ook nog zo dat we niet heel erg actief zijn tijdens de feestdagen, na het ontbijt gaan we een spelletje spelen of bij familie langs. Dan hebben we ook niet echt veel snelle energie nodig. Daarom proberen we deze al vroeg op de dag te beperken.

Hoe kan je kerstontbijt vorm krijgen?

  • Gekookt of gebakken eitje met eventueel een plakje bacon of ontbijtspek
  • Boerenomelet, gevuld met groentes en eventueel kaas
  • Neem een schaaltje Griekse yoghurt (10%) en maak je eigen gemaakte wintergranola
  • Mugcake
  • 1 uitgeperste sinaasappel aangevuld met karnemelk
  • Meloen omwikkeld met rauwe ham
  • Pannenkoekjes van amandelmeel. Met heerlijke garnering zoals pindakaas of gerookte zalm met hüttenkäse
  • Koolhydraatarme crackers belegd met avocado, humus, tahin, sesamzaden, pesto, tapenade, kaas, roomboter, vleeswaren etc.

Wij wensen jullie allemaal alvast hele fijne kerstdagen, geniet ervan!!

Pepernotencake

Daphne Blog , , ,
Pepernotencake

Sinterklaas is weer aangekomen in ons koude kikkerlandje. De gezelligste tijd van het jaar breekt weer aan. Alle ophef over Zwarte Piet laten we even voor wat het is en het is weer tijd om gezellig de keuken in te duiken. Deze tijd staat garant voor lekkernijen, de supermarkten puilen weer uit met chocoladeletters, marsepein en speculaaspoppen. Maar het is toch veel leuker om het zelf te maken en samen te genieten. Dus duik de keuken in en maak deze heerlijke pepernotencake voor de Sint.

Ingrediënten
• 160 gram amandelmeel
• 60 gram roomboter
• 100 ml slagroom
• 4 eieren
• 2 theelepels vloeibare stevia
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 ½ eetlepel speculaaskruiden
• 150 gram amandelspijs
• 100 gram pepernoten
• 30 gram geschaafde amandelen

Benodigdheden
Cakeblik, mengkom, handmixer, spatel

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 180 graden
Klop de zacht geworden roomboter, vloeibare stevia en slagroom luchtig door.

Voeg de eieren, bakpoeder en speculaaskruiden toe aan het mengsel.
Klop dit tot een egaal mengsel, voeg geleidelijk het amandelmeel toe en klop dit tot een glad beslag. Spatel 2/3 van de pepernoten erdoorheen. Vet de cakevorm in, giet hier de helft van het beslag in.

Verkruimel het amandelspijs over het gehele beslag zodat de hele laag bedekt is.
Spatel het overige gedeelte van het mengsel ook in de cakevorm.
Strooi de overige pepernoten over de cake en strooi het amandelschaafsel over de cake. Bak de cake in 60 minuten gaar.

Door middel van een grote satéprikker kun je kijken of de cake al gaar is aan de binnenkant. Steek de prikker er in, wanneer deze er weer droog uitkomt is je cake gaar.

Laat de cake even afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijd.

Pompoensoep

Daphne Blog , , , , ,
Pompoensoep

Het is bijna Halloween. In Nederland doen we vrij weinig met deze “feestdag”, wat op zich best jammer is want het is een extra reden om je weer eens te verkleden en een feestje te geven. Het enige waar wij het aan herkennen zijn de pompoenen die opduiken bij elke voordeur die je tegenkomt.

Nou laten we dan ook maar iets met die pompoenen gaan doen…. Zo krijgen we het gevoel dat ze er niet alleen voor een feest dat we toch niet vieren bestaan. We maken er een lekkere pompoensoep van. Want wat is nu lekkerder thuiskomen na een heerlijke herfstwandeling dan een kom zelfgemaakte soep.

De moeilijkheidsgraad van dit recept wordt bepaald door het snijden van de pompoen. Want wat een werk is dat. Met een groot mes in je handen kan het zelfs nog gevaarlijk worden. De veiligste manier is om de pompoen met een groot mes door de helft te snijden, met een lepel alle pitten eruit te halen. En daarna met het mes van je af de schil eraf te snijden (leg hiervoor de pompoen met de vlakke kant op de snijplank).

Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 1 kleine pompoen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram wortelen
  • 3  paprika’s (kleur maakt niet uit)
  • 2 bouillonblokjes (bijvoorbeeld groente bouillon van Ekoplaza: your organic nature)
  • 1,5-2 liter water
  • 6 takjes verse tijm
  • 2 el olijfolie

Benodigdheden

Snijplank, mes, kookpan, staafmixer

Bereidingswijze

Neem een grote pan en verhit de olijfolie, voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak dit kort aan.

Snijd de pompoen, wortelen en  paprika in grove stukken en voeg deze toe en roer ook dit goed door.

Schenk 1 liter water in de pan met daarbij 1-2 bouillonblokje. pluk de tijm van het takje en doe ook deze in de pan.

Laat de soep 45 minuten zachtjes koken totdat de groentes gaar zijn. Neem de pan dan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer egaal.  Smakelijk eten.

TIP: maak een grote pan en vries deze in. zo heb je altijd een goede maaltijd in huis.

Recept Hummus

Daphne Blog , , ,
Recept Hummus

Moeite met verzinnen wat je nu weer moet eten als lunch? Neem dan lekker deze zelfgemaakte spinazie hummus op brood. Zo krijg je extra vitaminen en vezels binnen en eet je de goeie vetten. Je lunch was nog nooit zo gezond.

Oh lekker hummus! Het is zo’n heerlijk en gezond gerecht, welke ook nog eens multifunctioneel inzetbaar is in de keuken. Hummus is een Arabische kikkererwtenpuree die je op verschillende manieren op smaak kunt brengen. Het is heerlijk om op een stokbrood te doen, samen met falafel maar je kunt het ook gebruiken als dip en er allerlei soorten groentes in dippen. Een feestelijke aanrader dus.

Met hummus kun je blijven variëren in smaak, deze keer wordt er frisse spinazie gebruikt. Maar denk eens aan geroosterde paprika of pompoen.

Ingrediënten

1 pot kikkererwten
100 gram spinazie
3 tenen knoflook
3 el olijfolie
½ citroen
Zeezout

Benodigdheden

Staafmixer, mengkom, vergiet, mes, lepel

Bereidingswijze

Nou als iets makkelijk is dan is dit het wel, binnen 5 minuten heb jij je smakelijke hummus al op tafel staan.

Laat de kikkererwten uitlekken in het vergiet. Maak de knoflook schoon en halveer deze.

Neem een grote kom en vul deze met de kikkererwten, de spinazie en knoflook. Zet hier de staafmixer op en pureer het geheel. Voeg tijdens het pureren de olijfolie toe en knijp een halve citroen uit.

Mix het nogmaals goed door elkaar, proef de hummus en breng op smaak met wat zeezout.

Zo makkelijk kan het zijn om gezond en lekker te eten, eet smakelijk.

Gezonde Granola

Daphne Blog , , ,
Gezonde Granola

Vandaag stappen we de keuken weer eens in. Op het menu staat Granola. Dit is een heerlijke toevoeging aan je yoghurt of kwark. Het zit boordevol vitamines en mineralen en het knabbelt zo heerlijk weg. Omdat we niet gek zijn op de varianten die in de supermarkt worden aangeboden (lees; de suikerbommetjes die in de schappen staan) maken wij deze variant lekker zelf.

Zo hebben we een variant die bij onze eigen smaak past en bepalen we zelf wat er allemaal in ons kommetje gaat. Het kost nagenoeg geen tijd en je kunt alvast een goede voorraad maken.

Granola kan je heel makkelijk zelf maken. Het is vaak een mix van havermout, gemengde ongebrande noten, pitten, zaden en ander lekkers. Daarnaast kan je door het zelf te maken je eigen twist eraan geven. Voeg er je eigen extra’s aan toe zoals:

  •  Cacaonibs
  • Vanille merg
  • Cacaopoeder
  • Kardemom
  • Moerbeien
  • Gojibessen

Wij maken vandaag een glutenvrije variant. In de supermarkt ben je zonder inspectie niet direct zeker welke variant glutenvrij is, daarom het zekere voor het onzekere en gewoon lekker zelf maken.

Ingrediënten
– 100 gram havermout
– 40 gram gehakte walnoten
– 50 gram zonnebloempitten
– 50 gram quinoa
– 50 gram kokossnippers
– 1 eetlepel kokosolie
– 2 theelepels kaneel

Bereidingswijze
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Neem een grote schaal en voeg alle droge ingrediënten toe. Roer dit goed door.
– Laat de kokosolie smelten op laag vuur (of lekker makkelijk in de magnetron) en voeg dit aan het droge mengsel toe, zorg dat alles goed doorgeroerd is.
– Verdeel de granola over de bakplaat en bak deze gedurende 15 minuten, zodat deze een mooie bruine kleur heeft.
– Wanneer de granola mooi bruin gebakken is laat je deze afkoelen en doe je deze in een goed af te sluiten pot, zoals een weckpot.

0
    0
    Je winkelmandje
    Your cart is emptyReturn to Shop
    Continue Shopping