snack

Gevulde avocado

Daphne Blog , , , ,

Nou zullen wij dan ook maar meegaan met de gezonde receptjes?! Ja natuurlijk, heb jij de keuze gemaakt om van 2019 jou jaar te maken? Wil jij gezonder en fitter van start gaan dan dat je 2018 geëindigd bent? Nou dan bij deze een heerlijke weekendsnack om 2019 gezond van start te gaan!

We maken een favoriet van Daphne, een gevulde avocado uit de oven. Oh dit is zo lekker!! Een snack waarvan sommige bijna niet geloven dat dit totaal geoorloofd is omdat deze zo erg lekker is. Het is een bron van gezonde vetten, eiwitten en een ware smaakexplosie.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 1 avocado
  • 2 eieren
  • 4 plakjes rauwe ham (indien vegetarisch deze gewoon weglaten)
  • 2 eetlepels hüttenkäse
  • 2 theelepels groene pesto (deze keer niet zelf gemaakt, maar zelf gekocht bij de Lidl)

Bereidingswijze voor de gevulde avocado

  • Halveer de avocado en haal de pit eruit. Snijd een klein stukje van de onderkant af zodat de avocado netjes blijft liggen
  • Schep er nog een kleine hoeveelheid uit zodat er voldoende ruimte is om een eitje in te breken
  • Breek het eitje in de avocado
  • Bak het eitje in de avocado gaar in een voorverwarmde oven. Dit is per oven verschillend maar ongeveer voor 8 minuten (op 180 graden)
  • Haal de avocado uit de oven en bekleed deze met plakjes rauwe ham
  • Schep de hüttenkäse en de pesto erop, eventueel nog een beetje verse zwarte peper et voilà!

 

Een goed begin van 2019! Op naar nog meer gezonde hapjes.

NYE Zalmtartaar

Daphne Blog , , , , ,
NYE Zalmtartaar

We kunnen 2018 niet beter afsluiten door dit met een heerlijk hapje te doen. Gezond 2018 verlaten en gezond 2019 in gaan! Dit doen we door een goddelijke zalmtartaar te maken.

Het draait allemaal om balans dus een gezonde snack bij een oliebol kan prima samen. Hetzelfde geldt voor nieuwjaarsdag, je kan ontbijten met een appelbeignet(dat is wat wij gaan doen) maar waarom zouden we dan niet een heerlijke gezonde maaltijd in de avond te eten. De omega 3 vetzuren uit de zalm voeden ons brein, nou dat moet dus wel een goed begin  van 2019 zijn.

Ingrediënten voor 4 porties

 

  • 200 g zalm in blokjes van ½ cm
  • ½ komkommer geschild, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van ½ cm
  • 1 rode peper, in dunne reepjes
  • 1 limoen, uitgeperst schil geraspt
  • 1 bakje koriander, blaadjes gesneden, paar blaadjes achterhouden voor garnering
  • 1 lente-uitje, in ringetjes
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze

  • Meng de zalm, komkommer, rode peper, limoenrasp, koriander en lente-ui en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de zalm door middel van de portioneerring over 4 borden.
  • Garneer met een blaadje koriander.
  • Breng de tartaar op smaak met limoensap, peper en zout.

 

Gevulde eitjes

Daphne Koolhydraatbeperkte recepten , , ,
Gevulde eitjes

Het is weer weekend en we hebben zin om onszelf weer even lekker te verwennen. En dit weekend doen we dat met ouderwetse gevulde eitjes. Voor mij (Daphne) is dit echt nostalgisch. Vroeger maakte mijn oma namelijk altijd gevulde eitjes met de feestdagen. Ik kon hier geen genoeg van krijgen. Tegenwoordig liggen de schappen vol met hippe tussendoortjes maar de ouderwetse snacks doen het qua gezondheid en puur eten toch echt beter. Geen koolhydraatrijke snackjes maar het pure eten, dan net wat specialer gemaakt. Het is om je vingers bij op te eten, heerlijk.

En nu maak ik het zelf ook zo vaak als ik kan, ik vind het een perfecte snack. Het smaakt heerlijk, is kneiter gezond en je hebt de benodigdheden ook bijna altijd al in huis. Dus we hoeven er niet de deur voor uit. Ik zelf ben de variant met tonijn gewend maar je kan de eieren eigenlijk met van alles vullen, gerookte zalm is ook heerlijk. Ben je vegetarisch? Doe dan in plaats van de eitjes te vullen met tonijn gehakte walnootjes met wat stukjes gedroogde abrikoos erdoor.

Hoe maken we deze heerlijke eitje?

Benodigdheden voor 4 personen (we eten ongeveer 2 eitjes per persoon)

  • 8 eieren
  • Blikje tonijn (op water)
  • Zaanse mayonaise (ongeveer 2-3 eetlepels)
  • Chilipoeder
  • Zout en peper

Bereidingswijze voor gevulde eitjes

  • Kook de eieren in 10 minuten totdat ze hard zijn van binnen
  • Pel de eieren en halveer ze
  • Haal het eigeel uit het ei en doe deze apart in een bakje
  • Laat de tonijn uitlekken en voeg deze samen met de mayonaise bij het eigeel
  • Prak het hele geheel goed door en vul de eitjes, breng op smaak met een beetje zout en peper
  • Strooi de chilipoeder over de eitjes en smikkelen maar

Gezonde snack

Daphne Blog , , , , , , , ,
Gezonde snack

Wij krijgen vaak de vraag maar mag ik dan niks snacken? Natuurlijk mag dit wel, dit is juist gezond. Maar we willen dan natuurlijk wel een gezonde snack. En deze zijn moeilijk te vinden in de schappen van de supermarkt. Want overal zijn wel E-nummer, geur- en kleurstoffen aan toegevoegd. We willen graag zo gezond en puur mogelijk eten.

En omdat wij toch wel graag in de keuken staan (voor deze snack hoeft dat helemaal niet zo lang) hebben we een makkelijke en gezonde snack voor jullie gemaakt.

PEAS

Kikkererwten, de perfecte peulvrucht voor het maken van hummus of als ingrediënt in een lekkere salade. Op basis van kikkererwten maken bij heerlijke knapperige borrelnootjes. We marineren ze met heerlijke kruiden, roosteren ze vervolgens in de oven en klaar is je gezonde snack! Heel gezond, want kikkererwten zitten boordevol goede voedingstoffen. Het zijn echte eiwitbommetjes, zitten vol vezels en ze bevatten ook nog eens  B-vitamines, ijzer en zink.

Jonnie Boer

We kruiden de kikkererwten met de heerlijke kruidenmixen van Jonnie Boer. Jonnie Boer is eigenaar en Kok van de beste restaurants van Nederland, de Librije in Zwolle. Deze mixen zijn heerlijk samengesteld en bevatten geen toegevoegd zout!! Zo kan je eten op smaak brengen zonder allerlei pakjes en zakjes en behoudt je het pure product.

Wat heb je nodig?

  • potje kikkererwten (uitgelekt, 200 gram)
  • 1 theelepel Garam Masala (Jonnie Boer)
  • 1 theelepel Bahara (Jonnie Boer)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Laat de kikkererwten uitlekken
  • Meng de kikkererwten met de  kruiden, spreid het vervolgens uit over het bakpapier in een ovenschaal
  • Rooster ze 30 minuten in de oven, schep ze hierna om en laat de kikkererwten nog 10 minuten in de oven staan.

 

 

Groente Snack

Daphne Blog , , , , ,

Soms toch moeite om voldoende groente te eten? Probeer het dan gewoon tussendoor te snacken. Je kan naar een handje tomaatjes grijpen, maar af en toe zou je ook wel wat variatie willen.  Daarom snoepen we wat chiquer en dippen we onze kleine groentes in een lekker sausje.

Want waarom zou je alleen bloemkool bij het diner eten en waarom zou je het überhaupt koken, want rauwe groente zijn ook heerlijk. En nu hoef je niet opeens al je groente rauw te eten, maar om zo tussendoor eens wat gezonds te snacken is dit de ideale oplossing. Ook op een feestje tussen de blokjes kaas en olijven is dit heerlijk. Met een frisse dip erbij heb je een schaal vol plezier. En door alle felle kleuren ziet het er werkelijk uit als snoepgoed. Dus wil je net even iets anders snacken tussendoor dan is dit de juiste keuze.

Je kunt naar eigen smaak variëren en verschillende soorten groente gebruiken.

Ingrediënten

  • 4 radijsjes
  • 1 rettich
  • 1 bospeen
  • 1 gele wortel
  • 40 gram bloemkool
  • ¼ komkommer

Voor de dip

  • 100 ml volle yoghurt
  • 1 el Zaanse mayonaise
  • ¼ ui
  • 1 teen knoflook
  • Gedroogde bieslook
  • Peper en zout.

Benodigdheden

Snijplank, mes, lepel, rasp, snelschiller, knoflookpers, schaaltje, kom

Bereidingswijze

was alle groente van tevoren, schil de bospeen, rettich en gele wortel met de snelschiller en snijd deze in reepjes.

Snijd de radijsje in stukjes, de bloemkool in kleine roosjes (deze eet je gewoon rauw). Snijd de komkommer door de helft en haal met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd in stukjes. Nu heb je alle groenten klaar staan.

Voor de dip rasp je eerst de ui fijn en pers je de knoflook uit. Doe deze in een kommetje en roer er de yoghurt en mayonaise doorheen. Breng de dip op smaak met peper en zout en strooi er wat gedroogde bieslook overheen. Nu heb je de snack klaar en is het tijd om te dippen.